コメディアンのシム・ジンファが脂肪が少なく、タンパク質が豊富な旬のダイエット食品を公開した。
最近、シム・ジンファは自身のソーシャルメディアに生牡蠣と野菜の包みが含まれた一皿の写真を投稿した。彼は以前、家族と一緒にこんがりと焼いた牡蠣のチヂミを楽しむ姿を認証した。12kgの減量に成功したシム・ジンファも選んだ牡蠣の栄養価と注意事項を見ていく。
牡蠣、免疫力とダイエットに良い…痛風患者は注意
牡蠣は代表的な低脂肪高タンパク食品の一つだ。国家標準食品成分表によると、生牡蠣100gの熱量は64kcalと低めだ。しかし、栄養分はたっぷり含まれている。海洋水産部によると、牡蠣にはタンパク質の他にも鉄分やタウリン、亜鉛が豊富だ。
牡蠣100gには約78mgの亜鉛も含まれている。これは成人の1日の亜鉛推奨摂取量9mgを大きく上回るレベルだ。亜鉛は免疫細胞の機能を強化し、血管の健康を守る。貧血がある人や疲れている人も牡蠣を食べると良い。鉄分は貧血を予防し、タウリンは肝機能を助けて疲労を解消するからだ。
しかし、どんなに良い食べ物でも注意が必要な人がいる。痛風を患っている人や尿酸値が高い人は、タンパク質が多い牡蠣が危険な場合がある。基礎疾患がある場合は必ず専門家に相談して適正摂取量を食べるべきだ。
ノロウイルスに注意…洗浄しても死滅しない
冬（11〜2月）が旬の牡蠣は体に良いが、ノロウイルスに感染するリスクもある。牡蠣が海水を濾過して食べる過程で微生物と共にウイルスを体内に濃縮する可能性があるからだ。ノロウイルスに感染すると突然の嘔吐や下痢、腹痛の症状が現れる。子供や高齢者のような健康脆弱層は脱水症状で危険な場合がある。
問題は、牡蠣をきれいに洗ってもノロウイルスを除去できないという点だ。牡蠣を安全に食べる唯一の方法は加熱することだ。85〜90℃で1分以上加熱すれば、ウイルスのほとんどが死滅する。牡蠣のスープや牡蠣のチヂミは比較的安全だ。したがって、普段から免疫力が弱く、腹痛が頻繁に起こる場合は生牡蠣は食べない方が良い。
