ネットフリックスのバラエティ番組『白黒料理人』に出演中の白いスプーンのイム・ソングンの特別なラーメンの調理法が話題だ。
イム・ソングンは自身のYouTubeチャンネルで『ごま油きゅうりラーメン』を紹介した。この料理法を紹介したのは2年前だが、『白黒料理人』を通じて彼の優れた実力が再び注目され、これまで紹介してきた料理にも関心が集まった影響だ。
『ごま油きゅうりラーメン』の調理法は簡単だ。ラーメンを煮ているときにごま油を適量加え、ほぼ煮えたら火を止めて細切りにしたきゅうりを入れればいい。
イム・ソングンの調理法通りにラーメンを作った人々は驚いた。ネットユーザーたちは「なぜこんなに美味しいの？」「本当に驚きだ」「本当に料理の天才」といった絶賛の声を寄せた。
美味しいと大騒ぎになったイム・ソングンの『ごま油きゅうりラーメン』、健康にも良いのだろうか。
塩分の高いラーメン、きゅうりでナトリウム排出
ラーメンの主な材料は精製炭水化物である小麦粉だ。小麦粉は血糖値を急激に上昇させる食材だ。スープには辛くて塩辛い味を出す調味料が入っている。塩味を出すナトリウムは水分を引き寄せる性質があり、体をむくませる。
ラーメンを煮るときに野菜を入れるとダイエットや健康管理に役立つことがある。きゅうりは100gあたり13kcalと非常に低く、水分が95%以上を占めているためダイエットに良い。むくみも防ぐ。農村振興庁によると、きゅうりには100gあたり161mgのカリウムが含まれており、ナトリウムや老廃物の排出を助ける。
ごま油、健康に良い脂肪…カロリーには注意
ごま油は植物性油の中でもオメガ-3系のリノレン酸が豊富に含まれている。オメガ-3は炎症を和らげ、心血管を健康に保つ役割を果たす。また、飽和脂肪含量が低く、不飽和脂肪が多いため、私たちの体に有益な脂肪として分類される。さらに、ごまにはロズマリン酸やルテオリンといった成分が含まれており、肌の健康に役立つ。
ただし、ごま油を含むすべての油はカロリーが高い。健康に良いからといってたくさん食べると太る可能性があるので注意が必要だ。何よりも、オメガ-3の利点だけを見てごま油だけを食べることで血管の健康を守れると盲信してはいけない。
野菜を入れることでラーメンを少しでも健康的に食べることができるが、摂取量自体を減らすことが優先だ。特に高血圧や糖尿病がある場合はラーメンを避けるのが良い。成長期の若者も栄養が不足したラーメンよりも、タンパク質や炭水化物、食物繊維がバランスよく含まれた韓国料理中心の食事を摂るべきだ。
