L’actrice Oh Yoon-a, ancienne mannequin, a dévoilé sa propre recette de snack visant à prévenir les pics de glycémie.
Récemment, la chaîne YouTube « Kitchen in a Box » a publié une vidéo intitulée « Le secret de gestion ultra premium d’une actrice ! Tteokbokki à la tomate d’Oh Yoon-a qui ne fait pas grossir & limonade à la fraise ». Fidèle à son passé de mannequin, Oh Yoon-a, connue pour sa silhouette entretenue avec rigueur, a désigné le tteokbokki comme le snack auquel elle ne peut pas renoncer.
Le problème, c’est que le tteokbokki est un plat emblématique susceptible de provoquer des pics de glycémie, et il est aussi connu comme un « aliment qui fait grossir ». Oh Yoon-a a révélé un ingrédient capable de rehausser la saveur du tteokbokki tout en aidant à stabiliser la glycémie.
Plus de saveur, une glycémie plus stable : le “petit plus”, c’est « ceci »
Oh Yoon-a a préparé des gâteaux de riz pour tteokbokki et des gâteaux de riz au fromage, de l’oignon, de la tomate, des gâteaux de poisson, de la ciboule et, pour la sauce du tteokbokki, de la sauce tomate, du gochujang (pâte de piment), de la sauce soja, de la poudre de piment, ainsi que du sirop de malt. Elle y a ajouté du « vinaigre de vin rouge », obtenu par fermentation naturelle du vin rouge.
À propos du vinaigre de vin rouge, elle a expliqué : « On peut le considérer comme un vinaigre italien » et a ajouté : « L’une des raisons de la prise de poids, ce sont les pics de glycémie. Il est important que la glycémie augmente lentement, et le vinaigre de vin rouge rend la hausse de la glycémie plus progressive, ce qui aide à réduire l’accumulation de graisse. »
Elle a poursuivi : « Il peut vraiment intensifier la saveur du tteokbokki » et a ajouté : « J’ai aussi entendu dire qu’il est riche en antioxydants notamment en polyphénols, ce qui serait bon pour prévenir le vieillissement et renforcer l’immunité. »
L’acide acétique du vinaigre de vin rouge : atténue la réponse glycémique et améliore la sensibilité à l’insuline
Selon des études publiées dans la revue internationale 〈Foods〉 et d’autres, l’acide acétique, principal composant du vinaigre de vin rouge, pourrait atténuer la réponse glycémique postprandiale et avoir un effet positif sur l’amélioration de la sensibilité à l’insuline.
Par ailleurs, les polyphénols abondants dans le vinaigre de vin rouge sont associés à une action antioxydante susceptible de réduire le stress oxydatif dans l’organisme. Cette combinaison de composants pourrait offrir des bénéfices potentiels pour la santé métabolique ; il semble donc possible d’en tirer un bénéfice pour la gestion de la glycémie et, sur le plan « antioxydant », pour la prévention du vieillissement.
Peut aussi se boire dilué dans l’eau… prudence à jeun
Le vinaigre de vin rouge est connu pour être particulièrement riche en acide acétique par rapport au vinaigre classique. Il peut être ajouté à des recettes, comme une vinaigrette, une limonade, ou encore le tteokbokki d’Oh Yoon-a. Sur les réseaux sociaux, de nombreuses personnes partagent aussi la méthode consistant à le mélanger simplement à de l’eau ou à une boisson gazeuse.
Ainsi, le vinaigre de vin rouge est un ingrédient facile à intégrer à divers régimes alimentaires, mais comme il s’agit d’un vinaigre fortement acide, il faut être prudent lors de sa consommation. Boire ce produit pur peut irriter la muqueuse gastrique ; il est donc recommandé de le consommer suffisamment dilué dans de l’eau ou de l’eau gazeuse. En particulier, une consommation excessive à jeun peut provoquer des brûlures d’estomac ou une gêne digestive. Les personnes ayant un estomac sensible devraient éviter d’en prendre à jeun et l’utiliser plutôt en vinaigrette ou comme ingrédient de cuisine.
