La actriz Oh Yoon-a, exmodelo, reveló su propia receta de tentempié para evitar picos de glucosa en sangre.
Recientemente, en el canal de YouTube «Kitchen in a Box» se publicó un vídeo titulado «¡El secreto del autocuidado premium de una actriz! Tteokbokki de tomate de Oh Yoon-a que no engorda & refresco de fresa». Fiel a su pasado como modelo, Oh Yoon-a suele mostrar un control corporal impecable, y el tentempié al que dijo que no puede renunciar fue el tteokbokki.
El problema es que el tteokbokki es un alimento representativo que provoca picos de glucosa en sangre y, por así decirlo, se conoce como «comida que engorda». Oh Yoon-a dio a conocer un ingrediente que puede realzar el sabor del tteokbokki y, al mismo tiempo, ayudar a estabilizar la glucosa en sangre.
Más sabor y menos glucosa: el toque clave es «esto»
Oh Yoon-a preparó tteok (pasteles de arroz) para tteokbokki y tteok con queso, cebolla, tomate, pastel de pescado, cebolleta y, para la salsa del tteokbokki, salsa de tomate, gochujang (pasta coreana de chile), salsa de soja, copos de chile, sirope de almidón y agua. A esto añadió «vinagre de vino tinto», elaborado mediante fermentación natural del vino tinto.
Sobre el vinagre de vino tinto, explicó: «Puedes pensar que es un vinagre italiano» y añadió: «Una de las razones por las que se engorda es el pico de glucosa. Lo importante es que la glucosa suba lentamente, y el vinagre de vino tinto hace que el aumento sea más gradual, lo que ayuda a reducir la acumulación de grasa».
También comentó: «Puede potenciar muchísimo el sabor del tteokbokki» y añadió: «He oído que, como también es rico en sustancias antioxidantes como los polifenoles, es bueno para prevenir el envejecimiento y reforzar la inmunidad».
El ácido acético del vinagre de vino tinto reduce la respuesta glucémica y mejora la sensibilidad a la insulina
Según estudios publicados en la revista internacional 〈Foods〉 y otras, se ha informado de que el ácido acético, principal componente del vinagre de vino tinto, puede suavizar la respuesta de la glucosa en sangre tras las comidas y tener un efecto positivo en la mejora de la sensibilidad a la insulina.
Además, se sugiere que los polifenoles abundantes en el vinagre de vino tinto se asocian con una acción antioxidante que reduce el estrés oxidativo en el organismo. Esta combinación de componentes podría aportar beneficios potenciales desde la perspectiva del cuidado de la salud metabólica, por lo que parece que puede ayudar tanto en el control de la glucosa como en el aspecto «antioxidante» para prevenir el envejecimiento.
También se toma fácilmente diluido en agua… pero cuidado en ayunas
Se sabe que el vinagre de vino tinto es muy rico en ácido acético en comparación con el vinagre común. Puede añadirse a recetas como aliños para ensaladas o bebidas tipo refresco, o a platos como el tteokbokki de Oh Yoon-a. En redes sociales también se comparte mucho la forma de consumirlo mezclándolo de manera sencilla con agua o bebidas con gas.
Aunque el vinagre de vino tinto es un ingrediente fácil de incorporar a distintas dietas, al tratarse de un tipo de vinagre con alta acidez, es necesario tener precaución al consumirlo. Si se bebe el concentrado tal cual, puede irritar la mucosa gástrica, por lo que se recomienda tomarlo suficientemente diluido en agua o agua con gas. En especial, si se consume en exceso en ayunas, puede provocar ardor de estómago o molestias gastrointestinales. Si una persona tiene el estómago delicado, debe evitar tomarlo en ayunas y utilizarlo necesariamente como aliño para ensaladas o como ingrediente de cocina.
