モデル出身の女優オ・ユナが、自身流の「血糖値の急上昇を防ぐ」おやつレシピを公開した。
最近、YouTubeチャンネル「キッチン・イン・ア・ボックス」では、「女優の特級ボディ管理の秘訣！オ・ユナの太りにくいトマトトッポッキ＆いちごエイド」というタイトルの動画が公開された。レーシングモデル出身らしく、日頃から抜群の体型管理を見せるオ・ユナが、どうしてもやめられないおやつとして挙げたのはトッポッキだった。
問題は、トッポッキが血糖値スパイクを起こしやすい代表的な食品で、いわゆる「太りやすい食べ物」として知られている点だ。オ・ユナは、トッポッキのおいしさを損なわず、血糖値の安定にも役立てられる食材を紹介した。
おいしさはそのまま、血糖値は抑える。決め手は「これ」
オ・ユナは、トッポッキ用の餅とチーズ餅、玉ねぎ、トマト、練り物、万能ねぎを用意し、トッポッキ用ソースにはトマトソース、コチュジャン、しょうゆ、粉唐辛子、水あめを準備した。そこに、赤ワインを自然発酵させた「レッドワインビネガー」を加えた。
彼女はレッドワインビネガーについて「イタリアの酢の一種だと思えばよい」とし、「太る理由の一つが血糖値スパイク。血糖値はゆっくり上げることが大事で、レッドワインビネガーが血糖値の上昇を緩やかにして、脂肪がたまるのを減らすのに役立つ」と説明した。
さらに「トッポッキの風味をぐっと引き立てられる」とし、「ポリフェノールのような抗酸化物質も豊富で、アンチエイジングや免疫力アップにも良いと聞いた」と付け加えた。
レッドワインビネガーの酢酸は、食後血糖反応を緩やかにしインスリン感受性にも影響
国際学術誌 《Foods》 などに掲載された研究によると、レッドワインビネガーの主成分である酢酸は、食後の血糖反応を緩やかにし、インスリン感受性の改善に前向きな影響を与え得ることが報告されている。
また、レッドワインビネガーに豊富なポリフェノールは、体内の酸化ストレスを低減する抗酸化作用との関連が示唆されている。こうした成分の組み合わせは、代謝の健康管理という観点で潜在的な利点を持つ可能性があり、血糖管理や老化を防ぐ「抗酸化」という面でも助けになると考えられる。
手軽に水で割って飲む人も…空腹時は注意
レッドワインビネガーは、一般的な酢に比べて酢酸が豊富だとされる。サラダドレッシングやエイド、オ・ユナのトッポッキのように、料理に加えて使うことができる。ソーシャルメディアでは、手軽に水や炭酸飲料に混ぜて摂取する方法も多く共有されている。
このようにレッドワインビネガーは、さまざまな食事に取り入れやすい一方、酸性が強い酢類である以上、摂取時の注意が必要だ。原液をそのまま飲むと胃粘膜を刺激するおそれがあるため、水や炭酸水で十分に希釈して摂取することが推奨される。特に空腹時に過剰摂取すると、胸やけや胃の不快感を招くことがある。普段から胃腸が弱い人は空腹時の摂取を避け、サラダドレッシングとして活用するか、料理の材料として使用したい。
