Diễn viên Oh Yoon-ah, xuất thân là người mẫu, đã công khai công thức món ăn vặt của riêng mình nhằm hạn chế tình trạng đường huyết tăng vọt.
Gần đây, trên kênh YouTube “Kitchen in a Box” đã đăng tải video với tiêu đề “Bí quyết quản lý đỉnh cao của nữ diễn viên! Bánh gạo cay cà chua không tăng cân của Oh Yoon-ah & soda dâu”. Oh Yoon-ah, vốn xuất thân là người mẫu và luôn cho thấy việc quản lý vóc dáng kỹ lưỡng, đã chọn bánh gạo cay là món ăn vặt không thể từ bỏ.
Vấn đề là bánh gạo cay được biết đến như một món ăn tiêu biểu dễ gây “tăng vọt đường huyết”, đồng thời cũng nổi tiếng là “món dễ tăng cân”. Oh Yoon-ah đã tiết lộ một nguyên liệu có thể giúp ổn định đường huyết, đồng thời vẫn làm hương vị của bánh gạo cay trở nên nổi bật hơn.
Vừa giữ trọn hương vị vừa hạ đường huyết nhờ bí quyết này
Oh Yoon-ah chuẩn bị bánh gạo dùng cho bánh gạo cay và bánh gạo phô mai, hành tây, cà chua, chả cá, hành lá; phần sốt bánh gạo cay gồm sốt cà chua, tương ớt gochujang, xì dầu, bột ớt, siro mạch nha. Cô còn thêm “giấm rượu vang đỏ” được lên men tự nhiên từ rượu vang đỏ.
Cô giải thích về giấm rượu vang đỏ rằng: “Có thể hiểu như giấm kiểu Ý” và nói thêm: “Một trong những lý do khiến tăng cân là do đường huyết tăng vọt. Điều quan trọng là làm cho đường huyết tăng từ từ; giấm rượu vang đỏ giúp làm dịu mức tăng đường huyết, từ đó hỗ trợ giảm tích tụ mỡ.”
Đồng thời, cô nói: “Nó có thể làm hương vị của bánh gạo cay ‘bùng lên’ rõ rệt” và bổ sung: “Tôi nghe nói nó cũng giàu chất chống oxy hóa như polyphenol, nên tốt cho chống lão hóa và tăng cường miễn dịch.”
Axit axetic trong giấm rượu vang đỏ có thể giúp làm dịu phản ứng đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin
Theo các nghiên cứu đăng trên tạp chí học thuật quốc tế “Foods” và những nguồn tương tự, axit axetic - thành phần chính của giấm rượu vang đỏ - được báo cáo có thể giúp làm dịu đáp ứng đường huyết sau ăn và có tác động tích cực đến việc cải thiện độ nhạy insulin.
Ngoài ra, polyphenol dồi dào trong giấm rượu vang đỏ được cho là có liên quan đến tác dụng chống oxy hóa, giúp giảm stress oxy hóa trong cơ thể. Sự kết hợp các thành phần này có thể mang lại lợi ích tiềm năng trong quản lý sức khỏe chuyển hóa, qua đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết và góp phần chống lão hóa ở khía cạnh “chống oxy hóa”.
Có thể pha với nước để uống cho tiện nhưng cần thận trọng khi bụng đói
Giấm rượu vang đỏ được biết là giàu axit axetic hơn nhiều so với giấm thông thường. Có thể thêm vào công thức món ăn như sốt salad, đồ uống dạng soda, hoặc như bánh gạo cay của Oh Yoon-ah. Trên mạng xã hội, cách pha đơn giản với nước hoặc đồ uống có ga để dùng cũng được chia sẻ rộng rãi.
Dù giấm rượu vang đỏ là nguyên liệu dễ ứng dụng trong nhiều chế độ ăn, nhưng vì thuộc nhóm giấm có tính axit mạnh nên cần lưu ý khi sử dụng. Nếu uống trực tiếp dạng nguyên chất, có thể kích ứng niêm mạc dạ dày; do đó, khuyến nghị pha loãng đầy đủ với nước hoặc nước có ga trước khi dùng. Đặc biệt, nếu dùng quá nhiều khi bụng đói có thể gây ợ nóng hoặc khó chịu đường tiêu hóa. Người có dạ dày yếu nên tránh dùng lúc bụng đói, và tốt nhất hãy sử dụng như sốt salad hoặc làm nguyên liệu nấu ăn.
