Человек, который выбирает легкий просекко (крепость 10,5–11,5%), по пути с работы в магазин, и тот, кто выбирает тяжелый мальбек (крепость 13,5–15%) на вечер по случаю юбилея. Хотя это может показаться простым различием во вкусах, исследование показало, что за этим выбором может скрываться «характер». Личные характеристики могут быть связаны с фактическим выбором вина.
Люди с высокой открытостью и дружелюбностью предпочитают вино с высокой крепостью, в то время как люди с высокой экстраверсией и невротизмом склонны выбирать вино с относительно низкой крепостью.
Команда профессора Си Ваня из Пекинского педагогического университета и Гонконгского баптистского университета проанализировала около 10 000 отзывов о вине, размещенных на крупных онлайн-платформах. Исследователи использовали методы анализа естественного языка на основе искусственного интеллекта (ИИ), чтобы оценить личные характеристики авторов отзывов и сравнить их с крепостью вина, которое они покупали.
Анализ показал, что группы с высокими баллами по «открытости» и «дружелюбности» склонны предпочитать вино с высокой крепостью. Исследователи отметили, что такие вина обычно имеют насыщенный вкус и тяжелую текстуру, а также воспринимаются на рынке как относительно высокого качества.
Люди с высокой открытостью склонны предпочитать новые сенсорные опыты и сложные стимулы, поэтому высококрепкое вино, предлагающее богатый и многослойный вкус, может соответствовать этой тенденции.
В случае людей с высокой дружелюбностью, возможно, отражается их склонность к выбору, который может получить положительную оценку в социальном контексте.
С другой стороны, среди групп с высокой экстраверсией и невротизмом наблюдается склонность к выбору низкокрепкого вина.
В случае экстравертных людей это может быть стратегический выбор, чтобы избежать чрезмерного употребления алкоголя для поддержания длительных социальных взаимодействий.
Люди с высоким уровнем невротизма характеризуются чувствительностью к стрессу и эмоциональной нестабильностью, и, возможно, это отражает их стремление избежать физиологического бремени или негативных последствий, связанных с употреблением алкоголя, объяснили исследователи.
Тем временем не было обнаружено статистически значимой связи между добросовестностью и предпочтением крепости вина. Исследователи отметили, что добросовестные люди могут выбирать низкокрепкое вино, учитывая здоровье, но также могут предпочитать высококрепкое вино с точки зрения целеустремленности и управления социальным имиджем, что может привести к противоречивым мотивациям.
Исследователи заявили, что результаты могут быть использованы для разработки стратегий сегментации потребителей на основе личных характеристик и алгоритмов персонализированных рекомендаций. В частности, рекомендации продуктов, отражающие психологические характеристики в онлайн-торговле, могут помочь снизить утомляемость потребителей при выборе и повысить удовлетворенность.
Данное исследование было опубликовано в онлайн-версии журнала ⟪Журнал Личности (Journal of Personality)⟫ под заголовком «От Личности к Наливу: Как Черты Потребителей Формируют Предпочтения Вина и Выбор Алкоголя» 17 февраля.
Как правильно дегустировать вино... 5-ступенчатый метод дегустации от эксперта
При употреблении вина важен не просто «акт питья», а процесс поэтапного использования чувств. Австралийский сомелье Кейтлин Лис предложила 5-ступенчатый метод, который последовательно использует зрение, обоняние и вкус для дегустации вина, как профессионал.
Первый этап — «Смотреть (See)». Поднимите бокал и наблюдайте за внешним видом вина. На этом этапе проверяются цвет, прозрачность и концентрация. Глубина и яркость цвета могут служить подсказками о сорте винограда или степени выдержки. Если вино выглядит мутным, это может указывать на наличие дефектов, но также может быть естественным вином, не прошедшим фильтрацию. Таким образом, наблюдение за внешним видом является отправной точкой для оценки вина.
Второй этап — «Встряхнуть (Swirl)». Это процесс мягкого вращения бокала, чтобы вино контактировало с воздухом. Это позволяет вину «раскрыться» и активировать ароматические компоненты. При встряхивании ароматические молекулы высвобождаются в воздух, что делает следующий этап — оценку аромата — более четким.
Третий этап — «Понюхать (Smell)». Поднесите нос к бокалу и глубоко вдохните аромат. На этом этапе вы можете уловить различные ароматы, такие как фруктовые, древесные, пряные, а также проверить наличие дефектов, таких как окисление или загрязнение. Обоняние гораздо более чувствительно, чем вкус, и играет ключевую роль в восприятии аромата.
Четвертый этап — «Сделать глоток и насладиться (Sip and savour)». Небольшое количество вина помещается в рот, чтобы оно равномерно касалось всего языка. Это этап, на котором вы ощущаете кислотность, сладость, танин, алкоголь и текстуру.
Наконец, пятый этап — «Сплюнуть или проглотить (Spit or swallow)». Если с вином все в порядке, медленно проглотите его. Важно не глотать сразу, а медленно проводить по задней части языка, чтобы полностью насладиться интенсивностью и послевкусием.
