Las personas que eligen un prosecco (con un contenido alcohólico de 10.5-11.5%) en la tienda de conveniencia después del trabajo, o quienes optan por un malbec pesado (con un contenido alcohólico de 13.5-15%) para una cena de aniversario. Aunque parece una simple diferencia de gustos, un estudio ha revelado que detrás de esa elección puede estar la 'personalidad'. Las características de personalidad de un individuo pueden estar realmente relacionadas con la elección de vino.
Las personas con alta apertura y amabilidad tienden a preferir vinos con un alto contenido alcohólico, mientras que aquellos con alta extroversión y neuroticismo tienden a elegir vinos de menor graduación.
Un equipo de profesores liderado por Wang de la Universidad Normal de Beijing y la Universidad Bautista de Hong Kong analizó aproximadamente 10,000 reseñas de vino publicadas en una gran plataforma de distribución de vino en línea. Los investigadores utilizaron técnicas de análisis de lenguaje natural basadas en inteligencia artificial (IA) para estimar las características de personalidad de los autores de las reseñas y compararon la relación con el contenido alcohólico de los vinos comprados por esos consumidores.
Los resultados del análisis mostraron que los grupos con altas puntuaciones en 'apertura' y 'amabilidad' tienden a preferir vinos con un alto contenido alcohólico. Los investigadores señalaron que estos vinos generalmente tienen un sabor intenso y un cuerpo pesado, y son percibidos como de calidad relativamente alta en el mercado.
Se interpretó que las personas con alta apertura tienden a preferir nuevas experiencias sensoriales y estímulos complejos, lo que podría estar relacionado con la preferencia por vinos de alta graduación que ofrecen sabores ricos y complejos.
En el caso de las personas con alta amabilidad, se sugirió que podría reflejarse en la preferencia por elecciones que reciban evaluaciones positivas en un contexto social.
Por otro lado, en el grupo con alta extroversión y neuroticismo, se observó una tendencia a preferir vinos de bajo contenido alcohólico.
En el caso de la extroversión, se sugirió que podría ser una elección estratégica para evitar el consumo excesivo de alcohol y mantener interacciones sociales durante un largo período.
Los individuos con alta neuroticismo, caracterizados por la sensibilidad al estrés y la inestabilidad emocional, podrían reflejar una tendencia a evitar la carga fisiológica o los resultados negativos del consumo de alcohol, según explicaron los investigadores.
Por otro lado, no se encontró una relación estadísticamente significativa entre la amabilidad y la preferencia por el contenido alcohólico del vino. Los investigadores analizaron que las personas con alta amabilidad podrían elegir vinos de bajo contenido alcohólico por razones de salud, pero también podrían preferir vinos de alta graduación en términos de orientación a objetivos y gestión de la imagen social, lo que podría haber compensado motivaciones opuestas.
Los investigadores afirmaron que estos resultados podrían ser utilizados en estrategias de segmentación de consumidores basadas en la personalidad y en el desarrollo de algoritmos de recomendación personalizados. En particular, se prevé que las recomendaciones de productos que reflejen características psicológicas en un entorno de distribución en línea puedan contribuir a reducir la fatiga de elección del consumidor y aumentar la satisfacción.
Este estudio fue publicado en la edición en línea del 17 de febrero en el ⟪Journal of Personality⟫ bajo el título 'From Personality to Pour: How Consumer Traits Shape Wine Preferences and Alcohol Choices'.
Cómo degustar vino correctamente... 5 pasos de cata propuestos por un experto
Al beber vino, es importante utilizar los sentidos de manera gradual en lugar de simplemente 'beber'. La catadora de vinos australiana Caitlin Rees propuso un método de 5 pasos que utiliza secuencialmente la vista, el olfato y el gusto como procedimiento básico para degustar vino como un experto.
El primer paso es 'Ver'. Levanta la copa y observa la apariencia del vino. En este proceso, se verifica el color, la transparencia y la concentración. La profundidad y claridad del color pueden ser pistas sobre la variedad de uva o el grado de envejecimiento. Si el vino se ve turbio, podría haber un defecto, pero también podría ser un vino natural que no ha pasado por un proceso de filtrado. Así, la observación de la apariencia es el punto de partida para juzgar el vino.
El segundo paso es 'Agitar'. Es el proceso de girar suavemente la copa para permitir que el vino entre en contacto con el aire. Esto activa los componentes aromáticos del vino a medida que se 'abre'. Al agitar, las moléculas de aroma se liberan al aire, lo que hace que la siguiente etapa de evaluación del aroma sea más clara.
El tercero es 'Oler'. Acerca la nariz a la copa y respira profundamente el aroma. En esta etapa, se detectan diversos aromas como frutas, madera y especias, al mismo tiempo que se verifica la presencia de defectos como oxidación o contaminación. El sentido del olfato es mucho más sensible que el del gusto, desempeñando un papel clave en la percepción del sabor.
El cuarto es 'Degustar'. Toma un pequeño sorbo y deja que toque toda la lengua. Es la etapa en la que se sienten de manera integral la acidez, el dulzor, los taninos, la sensación alcohólica y la sensación de cuerpo.
El último y quinto paso es 'Escupir o tragar'. Si no hay problemas con el vino, trágalo lentamente. En este momento, es importante no tragar de una vez, sino hacerlo lentamente siguiendo la parte posterior de la lengua para disfrutar plenamente de la intensidad y el retrogusto del sabor.
