Người chọn Prosecco (độ cồn 10.5~11.5%) một cách nhẹ nhàng tại cửa hàng tiện lợi trên đường về nhà, người chọn Malbec nặng nề (độ cồn 13.5~15%) cho bữa tối kỷ niệm. Dù có vẻ như chỉ là sự khác biệt về sở thích đơn giản, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng đằng sau sự lựa chọn đó có thể là "tính cách". Đặc điểm tính cách của cá nhân có thể thực sự liên quan đến sự lựa chọn rượu.
Những người có tính cởi mở và thân thiện cao thường thích rượu có độ cồn cao, trong khi những người có tính hướng ngoại và nhạy cảm cao có xu hướng chọn rượu có độ cồn tương đối thấp.
Nhóm nghiên cứu do giáo sư Tôn Vương từ Đại học Sư phạm Bắc Kinh và Đại học Baptist Hồng Kông dẫn đầu đã phân tích khoảng 10.000 đánh giá rượu được đăng trên các nền tảng phân phối rượu trực tuyến lớn. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng kỹ thuật phân tích ngôn ngữ tự nhiên dựa trên trí tuệ nhân tạo (AI) để ước lượng đặc điểm tính cách của người viết đánh giá và so sánh với độ cồn của rượu mà người tiêu dùng đã mua.
Kết quả phân tích cho thấy nhóm có điểm số "cởi mở" và "thân thiện" cao có xu hướng thích rượu có độ cồn cao. Nhóm nghiên cứu đã lưu ý rằng những loại rượu này thường có hương vị đậm đà và cảm giác cơ thể nặng nề, và được nhận thức là có chất lượng tương đối cao trên thị trường.
Cá nhân có tính cởi mở cao có xu hướng thích trải nghiệm cảm giác mới mẻ và kích thích phức tạp, vì vậy rượu có độ cồn cao với hương vị phong phú và đa tầng có thể phù hợp với xu hướng này.
Đối với những cá nhân có tính thân thiện cao, có khả năng sự lựa chọn của họ phản ánh đặc điểm thích được đánh giá tích cực trong bối cảnh xã hội.
Ngược lại, nhóm có tính hướng ngoại và nhạy cảm cao có xu hướng thích rượu có độ cồn thấp.
Trong trường hợp có tính hướng ngoại, đây có thể là một lựa chọn chiến lược để tránh uống quá mức nhằm duy trì tương tác xã hội trong thời gian dài.
Các cá nhân nhạy cảm cao có đặc điểm nhạy cảm với căng thẳng và không ổn định về cảm xúc, và nhóm nghiên cứu giải thích rằng điều này có thể phản ánh xu hướng tránh gánh nặng sinh lý hoặc kết quả tiêu cực do uống rượu.
Trong khi đó, không có mối liên hệ thống kê đáng kể nào được xác nhận giữa tính trung thực và sở thích độ cồn của rượu. Nhóm nghiên cứu phân tích rằng cá nhân có tính trung thực cao có thể chọn rượu có độ cồn thấp vì lý do sức khỏe, đồng thời cũng có khả năng thích rượu có độ cồn cao từ góc độ định hướng mục tiêu và quản lý hình ảnh xã hội, do đó các động lực trái ngược có thể đã bù trừ cho nhau.
Nhóm nghiên cứu cho biết kết quả này có thể được sử dụng trong chiến lược phân khúc người tiêu dùng dựa trên tính cách và phát triển thuật toán gợi ý cá nhân hóa. Đặc biệt, việc gợi ý sản phẩm phản ánh đặc điểm tâm lý trong môi trường phân phối trực tuyến có thể giúp giảm mệt mỏi trong lựa chọn của người tiêu dùng và nâng cao sự hài lòng.
Nghiên cứu này đã được công bố trên ấn phẩm trực tuyến ngày 17 tháng 2 với tiêu đề ⟪Tạp chí Tính cách (Journal of Personality)⟫ 'Từ Tính cách đến Rót: Cách mà Đặc điểm Người tiêu dùng Hình thành Sở thích Rượu và Lựa chọn Đồ uống' .
Cách thưởng thức rượu đúng cách… Phương pháp nếm rượu 5 bước do chuyên gia đề xuất
Khi uống rượu, quá trình sử dụng cảm giác một cách từng bước quan trọng hơn là chỉ đơn giản là "hành động uống". Caitlin Rees, một chuyên gia đánh giá rượu từ Úc, đã đề xuất phương pháp 5 bước sử dụng lần lượt thị giác, khứu giác và vị giác để nếm rượu như một chuyên gia.
Bước đầu tiên là 'Nhìn (See)'. Cầm ly và quan sát ngoại hình của rượu. Trong quá trình này, kiểm tra màu sắc, độ trong và nồng độ. Độ sâu và độ rõ của màu sắc có thể là manh mối để ước lượng giống nho hoặc mức độ trưởng thành. Nếu rượu có vẻ đục, có thể có khuyết điểm, nhưng cũng có thể là rượu tự nhiên không qua lọc. Như vậy, việc quan sát ngoại hình là điểm khởi đầu cho việc đánh giá rượu.
Bước thứ hai là 'Lắc (Swirl)'. Quá trình nhẹ nhàng xoay ly để tiếp xúc rượu với không khí. Điều này giúp rượu "mở ra" và kích hoạt các thành phần hương. Khi lắc, các phân tử hương sẽ được phát tán vào không khí, làm cho bước tiếp theo là đánh giá hương trở nên rõ ràng hơn.
Bước thứ ba là 'Ngửi (Smell)'. Đưa mũi gần ly và hít thở sâu hương thơm. Ở bước này, cảm nhận các hương trái cây, hương gỗ, hương gia vị và đồng thời kiểm tra xem có khuyết điểm như oxy hóa hay ô nhiễm hay không. Khứu giác nhạy cảm hơn nhiều so với vị giác, đóng vai trò quan trọng trong việc nhận thức hương vị.
Bước thứ tư là 'Nhấp và thưởng thức (Sip and savour)'. Ngậm một lượng nhỏ trong miệng và để nó tiếp xúc đều với toàn bộ lưỡi. Đây là giai đoạn cảm nhận tổng hợp độ chua, độ ngọt, tannin, cảm giác cồn và cảm giác cơ thể.
Bước cuối cùng là 'Nhổ hoặc nuốt (Spit or swallow)'. Nếu không có vấn đề gì với rượu, hãy nuốt từ từ. Lúc này, quan trọng là không nuốt một lần mà hãy từ từ nuốt theo phía sau lưỡi để cảm nhận độ mạnh và dư vị của hương vị một cách đầy đủ.
