Cancer, hypertension, diabète… la viande, cette « protéine complète » qui trahit
Les protéines animales sont réputées être des « protéines dites complètes », car elles contiennent tous les acides aminés essentiels, tandis que les...
Résultats de la recherche pour "Song Mu-ho"
Protéines « équilibrées » pour gagner du muscle ? La réponse change si l’on regarde l’espérance de vie en bonne santé
Chez certaines personnes âgées, le problème peut être un apport insuffisant en protéines. Dans une enquête menée en Corée sur la période 2016-2018,...
Protéines : en manger plus fait-il vraiment grossir les muscles ? Ce qui compte surtout, c’est la « charge musculaire »
Une idée reçue, largement entretenue par le marketing d’un marché des protéines devenu gigantesque, reste très répandue...
« À trop aimer la viande, vous risquez d’abîmer vos reins »… la face cachée des protéines
En 2026, la Corée du Sud est entrée dans une « société super-âgée ». Une personne sur cinq a 65 ans ou plus.
Les humains du Paléolithique ne mangeaient-ils vraiment que de la viande ? Ce que le « régime des hommes des cavernes » oublié
Il y a environ 6 millions d’années, l’alimentation principale des premiers humains, issus de l’évolution des grands...
Depuis quand l’humanité mange-t-elle de la viande ? Quand l’ère glaciaire bouleverse une alimentation ancestrale
La Terre est née il y a environ 4,6 milliards d’années. En anthropologie, on situe l’existence de primates primitifs...
De la salive à l’estomac et aux intestins, notre corps ne ressemble ni à celui du chien ni à celui du lion
Comme on l’a vu dans la chronique de la semaine dernière (*), la structure de la cavité buccale humaine — bouche,...
Bouche, mâchoire, dents : que nous révèlent-elles sur ce qu’il faudrait manger aujourd’hui ?
L’être humain est-il carnivore ou herbivore ? À cette question, la plupart des gens répondent avec assurance : « Il est...
Manger plus de viande et boire davantage de lait ? Pourquoi les nouvelles recommandations américaines suscitent l’inquiétude
Dans ma 128e chronique (*) publiée la semaine dernière, j’écrivais que « les Dietary Guidelines for Americans ,...
Manger plus de protéines tout en réduisant les graisses saturées ?
Les recommandations alimentaires pour les Américains (DGA, Dietary Guidelines for Americans), publiées en janvier 2026,...