Cáncer, hipertensión y diabetes: la traición de la carne como «proteína completa»
La proteína de origen animal se considera una «proteína completa» porque contiene todos los aminoácidos esenciales, mientras que la proteína vegetal...
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¿Hay que repartir la proteína para ganar músculo? Si se mira la esperanza de vida saludable, la respuesta es otra
En algunas personas mayores, el problema puede ser una ingesta insuficiente de proteínas. En una encuesta realizada en Corea entre 2016 y 2018, la...
¿Basta con comer mucha proteína para ganar músculo? Lo decisivo es la «carga muscular»
Entre quienes han interiorizado el marketing del enorme mercado de la proteína circula un error recurrente: la idea de...
«Te gusta la carne y puedes acabar dañándote los riñones»… la traición de las proteínas que no veíamos venir
En 2026, Corea del Sur entró en una «sociedad superenvejecida». Una de cada cinco personas tiene 65 años o más.
¿De verdad la humanidad del Paleolítico comía solo carne? Lo que pasa por alto la «dieta del cavernícola»
Hace unos 6 millones de años, la dieta principal de los primeros humanos, evolucionados a partir de los simios, era de...
¿Cuándo empezó la humanidad a comer carne? La glaciación que transformó una mesa milenaria
La Tierra se formó hace aproximadamente 4.600 millones de años. La antropología sitúa en África, hace unos 60 millones...
De la saliva al estómago y el intestino: el cuerpo humano no se parece al de los perros ni al de los leones
Como se explicó en la columna de la semana pasada (*), la estructura de la cavidad oral humana —boca, articulación...
¿Qué nos dicen hoy nuestra boca, la mandíbula y los dientes sobre lo que deberíamos comer?
¿El ser humano es carnívoro o herbívoro? Ante esta pregunta, la mayoría responde con seguridad: “No es ni carnívoro ni...
¿Más carne y más leche? Por qué las nuevas directrices de EE UU son peligrosas
En la columna número 128 de la semana pasada(*) escribí que “las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses (DGA,...
Piden más proteínas, pero exigen recortar las grasas saturadas
Las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses (DGA, Dietary Guidelines for Americans), publicadas en enero de...