قدمت المغنية تشو طريقة تناول الدوكبوكي بشكل صحي.
مؤخراً، تم نشر فيديو على قناة تشو على يوتيوب يظهرها وهي تقضي يومها في نهاية العام الماضي. في الفيديو، قالت تشو وهي تأكل الدوكبوكي: "أشعر بالراحة والسعادة".
كما كشفت تشو عن نصائحها الخاصة حول الدوكبوكي. قالت: "عند تناول الدوكبوكي، يجب إضافة البصل الأخضر والملفوف"، وأوضحت أن "الخضروات لا تسبب زيادة الوزن". ما تأثير الطريقة التي قدمتها تشو على الصحة؟
تناول الكربوهيدرات بمفردها يرفع السكر في الدم بشكل حاد
طعم الدوكبوكي الحار والمطاطي جذاب، لكنه يرفع مستوى السكر في الدم ويسبب زيادة الوزن. الدوكبوكي المصنوع من كعك الأرز الأبيض هو منتج يحتوي على كربوهيدرات مكررة. كعك الأرز الأبيض هو طعام ذو مؤشر جلايسيمي (GI) مرتفع، مثل الأرز الأبيض، والمعكرونة، والخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. يمكن أن يؤدي الهضم والامتصاص السريع إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم. خاصةً عند الشعور بالجوع، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الدوكبوكي إلى ظاهرة ارتفاع السكر في الدم.
إذا تم تناول الدوكبوكي مع الأطعمة المقلية أو كعك السمك، فقد يؤدي ذلك إلى تناول مفرط للصوديوم والدهون المشبعة. لذلك، عند تناول الدوكبوكي، يمكن تناول مجموعة متنوعة من الخضروات مثل تشو لتناول طعام أكثر صحة. يُعرف أن تناول الكربوهيدرات بمفردها هو الأسوأ. لأنه لا يوجد أي عائق من الأطعمة الأخرى، مما يؤدي إلى تسريع عملية الهضم والامتصاص.
كيف نمنع الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم؟
تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الخضروات على إبطاء سرعة هضم الكربوهيدرات في الدوكبوكي، مما يساهم في تقليل الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم. إذا تم تناول الخضروات أولاً، فإن الشعور بالشبع يقلل من عدد قطع الدوكبوكي التي يتم تناولها. هذا يساعد في منع الإفراط في تناول الطعام، مما يفيد في التحكم في الوزن. كما أن تناول الكربوهيدرات بمفردها يساعد في تحقيق توازن غذائي.
على سبيل المثال، يساعد الملفوف الذي أضافته تشو في رفع مستوى السكر في الدم ببطء. عندما يدخل الجلوكوزينولات الموجود في الملفوف إلى الجسم، يتم تحليله إلى مركب السلفورافان، مما يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، كما ورد في المجلة العلمية الدولية 《مرض السكري والسمنة والتمثيل الغذائي (Diabetes Obesity and Metabolism)》. كما أن البصل الأخضر يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، مما يساعد في صحة الأمعاء ويمنع امتصاص الكوليسترول في الجسم. كما أن الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها سهلة الاستهلاك.
إضافة البيض والتوفو هي أيضاً طريقة جيدة. البروتين الغني في البيض والتوفو، مثل الألياف الغذائية، يساعد في الشعور بالشبع لفترة طويلة ويؤخر امتصاص الكربوهيدرات. كما أنه مفيد في تحقيق توازن غذائي. حتى عند تناول الدوكبوكي، من الحكمة التفكير فيه كوجبة وليس كوجبة خفيفة، وضبط تناول الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن. عند صنع الدوكبوكي في المنزل، يمكن أن يكون استخدام كعك كونياك أو كعك الأرز البني بدلاً من كعك الأرز الأبيض مفيداً في التحكم في الوزن ومستوى السكر في الدم.
