Ca sĩ Chuu đã giới thiệu cách ăn tteokbokki lành mạnh.
Gần đây, trên kênh YouTube của Chuu đã đăng tải video ghi lại hình ảnh của Chuu trong những ngày cuối năm ngoái. Trong video, Chuu nói rằng “cảm thấy thoải mái và hạnh phúc khi ăn tteokbokki.”
Chuu cũng đã tiết lộ bí quyết riêng của mình về tteokbokki. Anh ấy nói rằng “khi ăn tteokbokki, nhất định phải thêm hành lá và bắp cải” và “rau không làm tăng cân.” Phương pháp mà Chuu giới thiệu, sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào.
Ăn carbohydrate một mình sẽ làm tăng đường huyết nhanh chóng
Hương vị cay và dai của tteokbokki rất hấp dẫn nhưng lại là nguyên nhân làm tăng đường huyết và tăng cân. Tteokbokki làm từ bánh gạo trắng là thực phẩm carbohydrate tinh chế. Bánh gạo trắng là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao cùng với cơm trắng, mì và bánh làm từ bột mì trắng. Nó có thể gây ra sự gia tăng đường huyết nhanh chóng do tiêu hóa và hấp thụ nhanh. Đặc biệt, khi đói mà ăn tteokbokki quá nhiều sẽ dẫn đến hiện tượng tăng đột biến đường huyết.
Nếu kết hợp tteokbokki với các món chiên hoặc cá viên, có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều natri và chất béo bão hòa. Do đó, khi ăn tteokbokki, nếu kết hợp với nhiều loại rau như Chuu, bạn có thể ăn một cách lành mạnh hơn. Carbohydrate được cho là tồi tệ nhất khi ăn một mình. Bởi vì không có sự cản trở từ thực phẩm khác, quá trình tiêu hóa và hấp thụ sẽ diễn ra nhanh hơn.
Làm thế nào để ngăn chặn sự gia tăng đường huyết đột ngột?
Chất xơ trong rau có tác dụng làm chậm tốc độ tiêu hóa carbohydrate trong tteokbokki, giúp ngăn chặn sự gia tăng đường huyết đột ngột. Nếu ăn rau trước, bạn sẽ cảm thấy no và có thể giảm số lượng bánh gạo tiêu thụ. Điều này giúp ngăn chặn việc ăn quá nhiều và có lợi cho việc kiểm soát cân nặng. Carbohydrate cũng tốt cho việc cân bằng dinh dưỡng khi ăn một mình.
Ví dụ, bắp cải mà Chuu cho vào giúp tăng đường huyết từ từ. Glucosinolate trong bắp cải khi vào cơ thể sẽ được phân hủy thành sulforaphane, góp phần vào việc kiểm soát đường huyết như đã nêu trong tạp chí quốc tế 《Đái tháo đường, Béo phì và Chuyển hóa (Diabetes Obesity and Metabolism)》. Hành lá cũng chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và ngăn chặn cholesterol hấp thụ vào cơ thể. Các loại rau có lượng calo thấp, nên có thể tiêu thụ mà không lo ngại.
Thêm trứng, đậu hũ cũng là một cách hay. Protein phong phú trong trứng và đậu hũ cũng giống như chất xơ, giúp cảm giác no lâu và làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate. Điều này cũng tốt cho việc cân bằng dinh dưỡng. Ngay cả khi ăn tteokbokki, nên nghĩ rằng đó là bữa ăn chứ không phải là món ăn vặt, để điều chỉnh việc tiêu thụ carbohydrate, protein, vitamin, khoáng chất, v.v. Khi làm tteokbokki tại nhà, sử dụng bánh gạo konjac hoặc bánh gạo lứt thay vì bánh gạo trắng cũng có lợi cho việc kiểm soát cân nặng và đường huyết.
