يشرب الكثير من الناس كوبًا من الماء الدافئ بعد الاستيقاظ مباشرة في الصباح ثم يتناولون الكرنب. وذلك لأنه مفيد لبطانة المعدة التي تصبح حساسة أثناء النوم. ومن مزايا الكرنب الأخرى أنه يساعد في إدارة مستوى السكر في الدم. فهو غني بالألياف الغذائية مما يبطئ هضم الكربوهيدرات. في المساء، دعونا نتناول البصل. فهو أيضًا جيد للتحكم في مستوى السكر في الدم، وعند تناوله مع الأطباق اللحمية، يساعد في تقليل الكوليسترول 'الضار'. دعونا نتعرف مرة أخرى على فوائد الكرنب والبصل.
الكرنب يحمي بطانة المعدة... لماذا يرفع مستوى السكر في الدم ببطء؟
يُعرف الكرنب بأنه خضار جيد لبطانة المعدة، ويساعد في رفع مستوى السكر في الدم ببطء. عندما يدخل الجلوكوسينولات الموجود في الكرنب إلى الجسم، يتحلل إلى السولفورافان، مما يساهم في إدارة مستوى السكر في الدم. تم ذكر هذا في مجلة أكاديمية دولية (داء السكري والسمنة والتمثيل الغذائي - Diabetes Obesity and Metabolism). معظم الخضروات غنية بالألياف الغذائية، مما يؤدي إلى رفع مستوى السكر في الدم بشكل تدريجي. الكرنب، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على السولفورافان، مما يجعله أكثر فعالية. كما أن الخضروات من عائلة الصليبيات مثل البروكلي والكرنب الأجعد تساعد أيضًا في إدارة مستوى السكر في الدم.
يساهم في تثبيط الجلطات وتخفيف الكبد الدهني... من الأفضل تناوله نيئًا لأنه حساس للحرارة
مكون السولفورافان في الكرنب، الذي يُعتبر جيدًا لإدارة مستوى السكر في الدم، يثبط تكوين الجلطات في الأوعية الدموية (الشرايين). يساهم في الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية (نزيف الدماغ والسكتة الدماغية) الناتجة عن انسداد الأوعية الدموية. كما أنه يساعد في علاج الكبد الدهني، حيث يتراكم الكثير من الدهون في الكبد. من الأفضل تناول الكرنب نيئًا بدلاً من طهيه بالكامل، حيث أن العصير أو العصائر قد تقلل من الألياف الغذائية، لذا من الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة وتناوله على معدة فارغة في الصباح. حتى عند الطهي، من الأفضل قلي أو سلقه قليلاً.
تناول الكرنب في الصباح والبصل في المساء... تأثير تآزري على صحة السكر والأوعية الدموية
يمكن أن يحدث للبصل تأثير تآزري مع الكرنب في إدارة الأوعية الدموية ومستوى السكر في الدم. إذا كان الشخص الذي يحب تناول اللحوم يتناول الكثير من البصل، يمكن أن يثبط ذلك تدهور الأوعية الدموية. يساعد في تقليل الدهون الثلاثية والكوليسترول الموجود في الدهون الحيوانية، مما يفيد صحة الأوعية الدموية. كما أن للبصل دور في رفع مستوى السكر في الدم ببطء. يساعد مكون الكروم في انتشار السكر (الجلوكوز) الذي يتم هضمه من الكربوهيدرات إلى خلايا العضلات وغيرها. يساعد ذلك في رفع مستوى السكر في الدم ببطء، مما يمنع الجلوكوز من الدخول بكثرة إلى الدم. عند تناول اللحم أو الأرز، يجب دائمًا تناول البصل للحصول على النكهة والفوائد الصحية معًا.
الكرنب + البصل، يساهم في تقليل التعب... استخدام البصل بدلاً من السكر لإدارة مستوى السكر في الدم
يساعد الكرنب في تنشيط مجموعة فيتامين B التي تقلل من الشعور بالتعب. يساعد البصل في امتصاص فيتامين B1 الذي يتم استهلاكه عند شرب الكحول. يحتوي على مكونات مثل الجلوتاثيون التي تساعد في تحلل الدهون، مما يساعد أيضًا في تخفيف آثار الثمالة. من فوائد البصل الأخرى أنه عند تسخينه، يقل طعمه الحار ويصبح حلوًا. يمكن استخدامه لإضفاء الحلاوة بدلاً من السكر، الذي يعتبر ضارًا لإدارة مستوى السكر في الدم. في الوقت الحاضر، يتم إضافة السكر إلى العديد من الأطباق الجانبية والحساء. يجب تقليل استهلاك السكر ليس فقط لإدارة مستوى السكر في الدم ولكن أيضًا للوقاية من السمنة. يمكن أن يكون البصل بديلاً إلى حد ما.
