Các loại trái cây đặc trưng của mùa xuân như dâu tây, cam, cà chua được mệnh danh là “thuốc bổ tự nhiên” nhờ hàm lượng vitamin và chất chống oxy hóa phong phú. Tuy nhiên, ngay cả cùng một loại trái cây, tỷ lệ hấp thu dinh dưỡng cũng có thể khác biệt lớn tùy theo cách ăn. Các chuyên gia sức khỏe giải thích rằng “chỉ cần thay đổi thứ tự rửa, cách ăn vỏ hay phương pháp chế biến cũng có thể tạo ra khác biệt đáng kể về hiệu quả”. Hãy cùng tìm hiểu “công thức ăn trái cây đúng mùa tháng 4” dễ áp dụng.
Dâu tây: Ngắt cuống trước khi rửa, vitamin sẽ “trôi sạch”
Dâu tây có hàm lượng vitamin C khoảng 60-70mg trên mỗi 100g, thuộc nhóm cao trong các loại trái cây. Tuy nhiên, dưỡng chất này dễ tan trong nước và kém bền với nhiệt nên cần chú ý khi xử lý. Nhiều người có thói quen ngắt cuống trước khi rửa dâu, nhưng khi đó vitamin dễ bị rò rỉ ra nước qua bề mặt cắt. Rửa càng lâu dưới vòi nước chảy, mức thất thoát càng lớn. Tốt nhất là rửa nhanh khi vẫn còn cuống, rồi chỉ bỏ cuống ngay trước khi ăn.
Ngoài ra, axit citric trong dâu tây có vai trò hỗ trợ hấp thu canxi. Nếu ăn kèm với sữa hoặc sữa chua, hiệu quả dinh dưỡng sẽ tăng cao, đồng thời mang lại hương vị tươi mát, tức đạt được lợi ích kép "một mũi tên trúng hai đích".
Cam: Bỏ lớp vỏ lụa trắng là bỏ lỡ “dinh dưỡng cho mạch máu”
Khi ăn cam, nhiều người thường bóc bỏ lớp màng trắng bám quanh múi. Nhưng phần này lại giàu hesperidin. Đây là một flavonoid giúp tăng cường độ bền thành mạch và hỗ trợ tác dụng chống oxy hóa, thường được gọi là vitamin P. Nếu muốn kiểm soát cholesterol hoặc cải thiện tuần hoàn máu, tốt hơn là nên ăn cả phần này.
Thời điểm ăn cũng quan trọng. Cam có độ axit cao nên nếu ăn lúc đói có thể kích thích niêm mạc dạ dày. Để phòng ợ nóng, nên hình thành thói quen ăn sau bữa. Đặc biệt, người có dạ dày nhạy cảm càng cần lưu ý.
Cà chua: Chỉ ăn sống sẽ không hấp thụ được thành phần cốt lõi
Lycopene – dưỡng chất tiêu biểu của cà chua – được biết đến là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Tuy nhiên, nếu ăn sống, tỷ lệ hấp thu trong cơ thể tương đối thấp. Nguyên nhân là lycopene bị “nhốt” bên trong thành tế bào. Khi gia nhiệt, cấu trúc này được phá vỡ, giúp lycopene chuyển sang dạng dễ hấp thu hơn.
Nếu ăn kèm chất béo như dầu ô liu, khả năng hấp thu còn tăng cao hơn nữa. Vì lycopene tan trong dầu, nên khi dùng cùng dầu mỡ, mức độ cơ thể sử dụng sẽ tăng đáng kể. Ngược lại, nên tránh thói quen rắc đường khi ăn. Trong quá trình chuyển hóa đường, nhóm vitamin B có thể bị tiêu hao, làm mất cân bằng dinh dưỡng.
