Генеральный директор Tesla и SpaceX Илон Маск, который прежде с удовольствием ел пончики каждое утро и уверенно говорил: «Буду жить недолго, зато буду есть вкусную еду», недавно заявил, что поменял утренний рацион — теперь он стал преимущественно белковым.
Как сообщают в последнее время зарубежные СМИ, Маск появился в известном подкасте «The Joe Rogan Experience» («Опыт Джо Рогана») и раскрыл свой обновленный утренний режим питания. Он рассказал: «Теперь на завтрак я не ем хлеб, а ем только стейк и яйца» — и делает упор на диету с преобладанием белка.
Маск пояснил: «Углеводы сначала резко поднимают энергию, а потом снова резко ее снижают, вызывая сильные колебания». «А вот стейк и яйца поднимают энергию без колебаний и помогают поддерживать ее на протяжении всего дня», — добавил он. По его словам, он не ест углеводы, чтобы избежать так называемого «скачка сахара в крови» — резкого всплеска уровня глюкозы после еды.
Впрочем, еще совсем недавно — всего несколько лет назад — он скорее превозносил «радость от еды», а не диеты. После того как в 2020 году в том же подкасте он говорил: «Буду жить недолго, зато буду есть вкусную еду», в 2023 году он также отмечал в X (бывшем Twitter): «Я ем пончики каждое утро, но все еще жив».
Он говорил: «Если бы на протяжении всей жизни мне велели есть только одно блюдо, я бы выбрал чизбургер». Также он раскрывал, что в прошлом пил диетическую колу по 8 банок в день. Более того, он прямо опровергал тезис о вреде сахара, заявив: «Цианид и мышьяк — это яд, а сахар есть можно».
Почему изменился рацион Маска
Причина того, что прежние убеждения Маска в отношении пищи изменились, вероятно, связана с изменениями в организме, которые он стал ощущать по мере взросления. Маск отмечал, что не ест углеводы по утрам, чтобы поддерживать энергию более стабильно.
В реальности такие продукты с высокой степенью переработки, как пончики, и еда с большим количеством сахара вызывают так называемый «скачок сахара в крови» — сначала резко повышают уровень глюкозы после еды, а затем так же быстро снижают его. Такие резкие колебания глюкозы могут усиливать чувство усталости и голода и, как следствие, повышать вероятность переедания.
Особенно с возрастом снижается мышечная масса — ключевая ткань, которая хранит глюкозу и отвечает за обмен веществ, а способность обрабатывать сахар после еды постепенно ухудшается. Если к этому добавляется «инсулинорезистентность» — когда клетки становятся менее чувствительными к сигналам гормона, регулирующего уровень глюкозы, инсулина, — эффективность обмена веществ ухудшается еще сильнее. В итоге при употреблении одной и той же пищи заметно меняются изменения в организме.
С высокой вероятностью Маск, также почувствовав снижение восстановительных сил и общий спад энергии, выбрал рацион с высоким содержанием белка как стратегию, позволяющую надежно поддерживать оптимальные условия для работы.
Фактически это подтверждали и исследования по питанию: если увеличить долю белка на завтрак, то по сравнению с рационом, где доминируют углеводы, можно эффективнее контролировать изменчивость уровня сахара в крови в течение всего дня.
Однако крайне ограничивать углеводы во всех приемах пищи не стоит. Даже если, как у Маска, на завтрак упор делается на белки и жиры для защиты глюкозы, то в обед и вечером лучше достаточно дополнять рацион овощами с высоким содержанием клетчатки и нерафинированными углеводами — например, салатами, цельнозерновыми продуктами или отварным картофелем. Так удастся сбалансированно удовлетворять потребность организма в энергии.
