Хотя запах изо рта может быть ужасным, есть овощи, которые очень полезны для здоровья. Это «чеснок», богатый противораковыми и антиоксидантными веществами.
Причина, по которой чеснок предотвращает рак, заключается в «аллицине». Согласно данным Национального института сельскохозяйственных наук Кореи, чеснок содержит компонент под названием «аллиин», который при нарезке или измельчении разлагается и превращается в «аллицин».
Известно, что аллицин подавляет активацию канцерогенов и блокирует размножение раковых клеток. На самом деле, «острый запах» чеснока, который большинство людей не любит, также вызван аллицином. Он выделяется в большем количестве при нарезке сырого чеснока, чем при приготовлении. Приготовленный чеснок не раздражает желудок, что делает его более приемлемым для употребления, но у него есть недостаток: содержание аллицина немного уменьшается.
Если вы хотите получить больше аллицина, важно, как вы его едите. Аллицин — это нестабильное вещество, которое начинает разлагаться с момента его образования. Если вы готовите чеснок сразу после нарезки, содержание аллицина значительно уменьшается. Кроме того, даже если вы сразу съедите нарезанный чеснок, аллицин разлагается под воздействием желудочной кислоты и слюны.
Если ваша цель — получить противораковый эффект от чеснока, рекомендуется есть или готовить чеснок через 10 минут после его нарезки или измельчения. Однако даже если это не аллицин, чеснок содержит много полезных веществ, таких как цистеин, гистидин и селен. Поэтому, если у вас слабый желудок, не стоит насильно есть сырой чеснок; лучше запекать его или добавлять в блюда.
