Hôi miệng có thể làm cho bạn khó chịu nhưng có một loại nông sản rất tốt cho sức khỏe. Đó chính là ‘tỏi’, loại thực phẩm giàu chất chống ung thư và chất chống oxy hóa.
Nguyên nhân tỏi ngăn ngừa ung thư là do ‘allicin’. Theo Viện Khoa học Lương thực Quốc gia thuộc Bộ Nông nghiệp, trong tỏi có một thành phần gọi là ‘alliin’, khi cắt hoặc băm nhỏ thì nó sẽ phân hủy và chuyển thành ‘allicin’.
Allicin được biết đến là chất ức chế sự hoạt hóa của các chất gây ung thư và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Thực tế, mùi ‘hăng’ mà hầu hết mọi người không thích ở tỏi cũng là do allicin. Mùi hăng này xuất hiện nhiều hơn khi cắt tỏi sống so với tỏi đã nấu chín. Tỏi đã nấu chín không gây kích thích cho dạ dày nên dễ ăn hơn, nhưng allicin lại giảm đi một phần.
Nếu bạn muốn tiêu thụ nhiều allicin hơn, cách ăn rất quan trọng. Allicin là một chất không ổn định bắt đầu phân hủy ngay từ khi được tạo ra. Nếu bạn chế biến tỏi ngay sau khi cắt, allicin sẽ giảm đi nhiều. Ngoài ra, nếu bạn ăn tỏi đã cắt ngay lập tức, allicin cũng sẽ bị phân hủy bởi axit dạ dày và nước bọt.
Nếu mục đích của bạn là để có được hiệu quả chống ung thư từ việc tiêu thụ tỏi, thì nên ăn hoặc chế biến tỏi sau khi đã cắt hoặc băm nhỏ khoảng 10 phút. Tuy nhiên, ngay cả khi không phải là allicin, tỏi cũng chứa nhiều thành phần tốt cho cơ thể như cysteine, histidine, selenium, v.v. Do đó, nếu dạ dày của bạn yếu, không nên ăn tỏi sống một cách quá mức, mà hãy nướng hoặc cho vào món ăn để tiêu thụ.
