Тод нил ягаан өнгөөрөө анхаарал татдаг убэ сүүлийн үед хүнс, ундааны салбарын шинэ чиг хандлага болж байна. Чихэрлэг, өтгөн амтанд ургамлын гаралтай хүнсний давуу тал нэмэгдсэнээр ундаа, нарийн боов, амттан зэрэгт ашиглах хүрээ нь өргөжиж байна.
Байгалийн өнгө оруулагчтай хүнс гэсэн дүр төрхийнхөө ачаар хэрэглэгчдийн дунд эрүүл амьдралын хэв маягт нийцэх хүнс хэмээн мөн түгээмэл болжээ. Тэгвэл ийнхүү олны анхаарлыг татаж буй убэ үнэхээр эрүүл мэндэд тустай хүнс мөн үү?
Убэгийн эрүүл мэндийн ашиг тус
Убэ нь Филиппинд уламжлал болгон хэрэглэж ирсэн, ямсын төрлийн үндэслэг ишт хүнс юм. Цайвар ягаанаас нил ягаан хүртэл хэлбэлздэг өвөрмөц өнгө нь онцлог бөгөөд энэ өнгө нь флавоноидын бүлгийн ургамлын пигмент болох антоцианинаас үүсдэг.
Антоцианин нь антиоксидантын гол нэгдлүүдийн нэг. Энэ нь бие дэх чөлөөт радикалыг зайлуулж, эсийн гэмтэл болон хөгшрөлтийг сааруулахын зэрэгцээ нүдний эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалж болзошгүй гэж үздэг. Үүнээс гадна архаг үрэвслийг бууруулах, зүрх судасны эрүүл мэндийг хадгалах, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад эерэг нөлөөтэй эсэхийг судалсаар байна.
АНУ-ын Кливленд клиник убэг “хоолонд олон төрлийн өнгө нэмээд зогсохгүй, С аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд хооллолтдоо эслэг нэмэх үр дүнтэй арга” хэмээн танилцуулжээ. Үнэхээр 100 грамм убэд 120 ккал илчлэг, 27 грамм нүүрс ус, 4 грамм хүнсний эслэг, 1 грамм уураг агуулагддаг бөгөөд сахар огт байдаггүй. Зөвхөн 100 грамм убэ хэрэглэснээр өдрийн С аминдэмийн зөвлөмжит хэрэглээний ойролцоогоор 40 хувийг нөхөх боломжтой.
Мөн гэдэсний эрүүл мэндэд тустай. Мэргэшсэн хоол зүйч Гиллиан Кулбертсон “Убэд агуулагддаг уусдаг эслэг нь тогтмол бие засахад тусалж, гэдэсний бичил биетний экосистемд орших ашигтай бактерийн үржлийг дэмждэг” хэмээн тайлбарлав.
Убэд их хэмжээгээр агуулагддаг тэсвэртэй цардуул удаан боловсордог тул цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдэхээс сэргийлэхэд тусалдаг. Мөн гэдсэнд богино гинжин тосны хүчил үүсэхэд дэмжлэг үзүүлж, гэдэсний салстыг хамгаалахын зэрэгцээ цочромтгой гэдэсний хам шинжийг намжаахад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Асуудал нь “хэрхэн хэрэглэхэд” оршино... Өмнөд Солонгост ихэвчлэн амттан хэлбэрээр хэрэглэдэг
Асуудал нь бид убэг хэрхэн хэрэглэдэгт байна. Убэ өөрөө эрүүл мэндэд тустай байж болох ч Өмнөд Солонгост убэ хэрэглэх нь үнэхээр эрүүл мэндэд сайн эсэх дээр маргаантай зүйл олон. Тус улсад убэг ихэвчлэн түүхий эдээр нь бус, “нунтаг” хэлбэрээр борлуулдаг бөгөөд нил ягаан убэ латте, бялуу зэрэг амттанд өнгө, амт оруулах зорилгоор хэрэглэдэг.
100 хувь убэгээр хийсэн нунтаг ашигласан ч түүхий эдийг нь тэр хэвээр нь идэхээс мэдэгдэхүйц ялгаатай. Убэг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэхэд хүнсний эслэг боловсруулалт, шимэгдэлтийн хурдыг удаашруулдаг эерэг нөлөөг бүрэн хүртэхэд хүндрэлтэй. Үүн дээр амттан хийх явцад цөцгий, сахар, сүү, цөцгийн тос, гурил зэрэг орцыг их хэмжээгээр нэмбэл эрүүл хүнс гэх ойлголтоос улам холдоно.
Мэргэжилтнүүд убэгийн нил ягаан өнгө нь эрүүл гэсэн үг биш гэж анхааруулдаг. Эмийн ургамлын эмч Ким Кёнсүн өөрийн YouTube сувгаар “Убэгийн амттай амттан бол сахар, цөцгий, цөцгийн тос, гурил, сиропоор дүүргэсэн боловсруулсан хүнс төдий” гээд “Убэ нил ягаан өнгөтэй учраас антиоксидант гэх ойлголт хүчтэй байдаг ч тэжээл зүйн хувьд төмс, амтат төмстэй адил цардуул ихтэй нүүрс усанд илүү ойр” хэмээн онцолжээ.
Убэ орсон гэх шалтгаанаар ундаа, амттаныг эрүүл хүнс гэж хүлээн авахын оронд тухайн бүтээгдэхүүнд агуулагдах сахар, өөх тос, нийт илчлэгийг хамтад нь шалгах хэрэгтэй. Убэгийн амттаныг ойр ойрхон хэрэглэвэл харин ч таргалалт зэрэг эрүүл мэндийн асуудалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.
