Ойролцоогоор хоёр жилийн дараа эргэн ирсэн Red Velvet хамтлагийн гишүүн Сыльги жин хасахын тулд өөрөө идэж байсан хоолны дэглэмээ үзүүлжээ.
Сыльги саяхан өөрийн YouTube-ийн ‘Хай Сыльги’ сувгаар эргэн ирэлтээсээ сарын өмнө бэлтгэл хийж буй дүрс бичлэгээ нийтэлсэн байна.
Сыльги биеийн галбираа засахын тулд байцаа, туна загасаар хийсэн навчин боодол будаа сонгожээ. Тэрээр “Жин хасах болгондоо туна загас, ким, будааг хамтад нь иддэг, ‘гудамжны муурын хоолны дэглэм’ гэж нэрлэдэг хоолыг иддэг байсан. Харин сүүлийн үед энэ хоолны дэглэмийг бага зэрэг сайжруулсан” хэмээн жороо танилцуулав.
Тэрээр туна загасны ссамжан соусыг нэг дор их хэмжээгээр хийж тавиад, идэх болгондоо гаргаж хэрэглэхэд тохиромжтой гэж тайлбарлав. Дараа нь туна загасны ссамжан соус бэлджээ. Эхлээд тосыг нь шүүсэн хоёр лааз туна загасан дээр нэг халбага гочужан, хоёр халбага дэньжан, нэг халбага оллигосахар, нэг халбага гүнжидийн тос хийж холино. Үүндээ нимгэн хэрчсэн чонъян чинжүү нэмээд сайтар хутгахад бэлэн болно.
Дараа нь чанасан байцаан дээр будаа, туна загасны ссамжан соусаа тавьж боогоод идэхэд болно. Сыльги “Онцгой зүйл биш ч үнэхээр амттай” гэж хэлэв. Тэрээр ялангуяа “Навчинд боож идэхээр гэдэс цаддаг” хэмээн цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг давуу талыг нь онцлов. Мөн “Дууны бичлэг хийхийн өмнө туна загасны кимбап, туна загасны байцаан боодлыг ээлжилж идсэн. Тэгэхэд үнэхээр богино хугацаанд 2 кг хасагдсан” гэж ярьжээ.
Туна загасны уураг + байцаа… Цатгалан идэж байхдаа илчлэгээ бууруулахад тохиромжтой
Байцаа, туна загасаар хийсэн навчин боодол будаа нь жин барих хоолны дэглэмд ашиглахад тохиромжтой хослол юм. Туна загас уургаар баялаг тул цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Олон санамсаргүй хяналттай туршилтыг нэгтгэн шинжилсэн судалгаагаар ч уураг хэрэглэсний дараа өлсгөлөн буурч, цатгалан мэдрэмж нэмэгдэх хандлага ажиглагджээ. Байцаа илчлэг багатай атлаа эзлэхүүн ихтэй учир хоолны хэмжээг зохицуулахад давуу талтай. АНУ-ын Пенсильванийн мужийн их сургуулийн судалгаагаар ч илчлэгийн нягтрал багатай салатыг хоолны өмнө идэхэд нэг удаагийн нийт хэрэглэсэн илчлэг ойролцоогоор 7~12 хувиар буурсан байна.
Гэхдээ ссамжан соус болон будааныхаа хэмжээг тохируулах нь зүйтэй. Ссамжан соусанд гочужан, дэньжан ордог тул натрийн хэмжээ ихсэж болзошгүй. Туна загасыг хэт ойр ойрхон идэхээс мөн зайлсхийх хэрэгтэй. Ялангуяа жирэмслэхээр төлөвлөж байгаа, жирэмсэн эсвэл хөхүүл бол туна загасны төрлөөс хамаарч мөнгөн усны хэмжээг шалгах шаардлагатай.
Мөн байцаанд ‘гойтроген’ хэмээх бодис агуулагддаг. Энэ бодис хүний биед иодын үйлчлэлд саад болдог. Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа сул хүмүүс түүхий байцааг хэт их идэж болохгүй. Харин байцааг бага зэрэг жигнэж идвэл уг бодисын хэмжээ буурч, илүү аюулгүй болно.
Заавал туна загасаар хязгаарлагдах шаардлагагүй… Арвай, буурцаг нэмбэл өөр төрлийн жин хасах нэг удаагийн хоол болно
Байцаа, туна загасаар хийсэн навчин боодол будаанд хэдхэн зүйлийг өөрчлөхөд жин барих олон төрлийн хоолны дэглэм болгон ашиглаж болно. Хамгийн хялбар арга нь цагаан будааныхаа нэг хэсгийг арвайн будаагаар солих юм. Японы Оцүма эмэгтэйчүүдийн их сургуулийн судлаачид эрүүл 21 эмэгтэйд цагаан будаа болон бета-глюканаар баялаг арвай хольсон будааг харьцуулан судалжээ. Арвайн будаа идсэн өдөр үдийн хоолны өмнөх өлсгөлөн бага, харин цатгалан мэдрэмж илүү өндөр байв. Үүний дараа үдийн хоол болон тухайн өдөртөө нийт хэрэглэсэн илчлэг ч цагаан будаа идсэн үеийнхээс бага байсан байна. Тиймээс ‘байцаа + туна загасны ссамжан соус + арвай хольсон будаа’ болгон бэлдвэл анхны хоолны дэглэмийн давуу талыг хадгалахын зэрэгцээ хүнсний эслэгийг нөхөж болно.
Туна загасныхаа нэг хэсгийг буурцаг эсвэл дүпүгээр солих арга ч бий. Тухайлбал, туна загасны хэмжээг багасгаж, нухсан дүпү эсвэл нут хольж ссамжан соус хийж болно. Буурцагт ургамал нь уураг, хүнсний эслэгийг зэрэг авах давуу талтай. Буурцаг, ногоон вандуйгаар хийсэн хоол болон мах голлосон хоолыг харьцуулсан санамсаргүй туршилтаар ч буурцагт ургамалтай хоол нь хоолны дараах цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхэд илүү үр дүнтэй байжээ. Энэ нь туна загасыг өдөр бүр давтан идэх шаардлагагүй болгох арга юм.
Үүнийг кимбап хэлбэрээр ч хийж болно. Далайн байцаан дээр будааг зузаан давхарлахын оронд хэмжээг нь тохируулан нимгэн тарааж, хэрчсэн байцаа болон туна загасны ссамжан соусыг хангалттай хэмжээгээр хийх арга юм. Майонез ихтэй энгийн туна загасны кимбаптай харьцуулахад өөх тосыг багасгахад хялбар.
