放送人の風刺が27kgの減量に成功した後の変化を明らかにした。
先日27日、風刺のYouTubeチャンネルに「なぜこれが流行っているの？」という動画がアップされた。動画の中で風刺は最近SNSで人気を集めているプルダック海苔タンクッパを作って試食した。風刺は市販の海苔スープに火を入れ、煮立ててプルダック炒め麺を入れて「プルダック海苔タンクッパ」を完成させた。
味を見た風刺は「確かに美味しい。ただ新しい味ではないが、韓国人が好きな味だ」とし、「ただ辛くて塩辛い。（知られている調理法より）水をもう少し入れた方が良いと思う」と評価した。
続けて風刺は「（辛くて）トマトジュースを頼んだ」とし、「ダイエットをしてから量も減ったが、辛い食べ物が苦手になった。塩辛いものを食べると辛い。1、2日は辛い」と語った。
風刺は最近27kgの減量に成功し、見違えるように変わった姿を見せている。顎のラインがはっきりし、体型もスリムになった。風刺は初めはダイエット注射薬ウィゴビで体重を減らしたが、副作用で中止し、その後は間欠的断食、ウォーキング、ジムなどで管理している。
体重減少に成功した風刺が以前より辛くて塩辛い食べ物に敏感になり、苦しんでいる理由は何だろうか？
「体重減少後、辛くて塩辛い食べ物が食べられない」…その理由は？
風刺のように大幅に体重を減らすと、体重の変化と食習慣の変化により、胃・腸、ホルモン、味覚がすべて変わり、以前より辛くて塩辛い食べ物をはるかに苦しく感じることがよくある。体重減少後に辛くて塩辛い食べ物が苦しくなる理由は大きく分けて三つある。
第一に、胃腸・消化器系の変化だ。ダイエットで食事量と刺激的な食べ物の摂取が減ると、胃の粘膜が以前の強度に慣れていないため、辛い・塩辛い食べ物が入ると、より簡単に痛みや下痢、腹痛が生じることがある。ウィゴビ・サクシンダなどの薬物や長期間のカロリー制限は、一部の人に吐き気、消化不良、腸の動きの変化などを残し、刺激的な食べ物に対してより敏感にさせることがある。
第二に、味覚・脳の報酬システムの変化だ。辛くて塩辛くて甘い非常に刺激的な味は脳の報酬回路を刺激し「より強い味」を求め続ける味覚中毒を引き起こすが、ダイエットで淡白に食べる期間が長くなると基準点がリセットされ、以前のような刺激が逆に過剰に感じられる。逆に、以前刺激的な味が引き寄せられたのはストレス・電解質不均衡などと関連している場合もあり、体重減少後に生活習慣・睡眠・運動が改善されると、こうした渇望が減少することがある。
第三に、ホルモン・代謝・自律神経の変化だ。大幅な減量はレプチン、グレリンなどの食欲関連ホルモンだけでなく、ストレス・交感神経にも変化を与える。この過程で心臓の動悸、血圧の変動、体力の低下がある人は、辛い・塩辛い食べ物を食べた後に心拍数が上がったり、体がむくむ感覚を強く経験することがあり、「食べると2日間が辛い」という体感につながることがある。
減量後、どのように食べるのが良いか？
辛い食べ物はダイエットに役立つこともあれば、妨げになることもある。唐辛子のカプサイシンは交感神経を刺激し、エネルギー消費と熱生産を少し増やし、一部の研究では脂肪酸化促進効果が見られた。しかし、非常に辛くて脂っこい食べ物はカプサイシンの効果よりも高いカロリー・炭水化物・脂肪のため、逆にダイエットを妨げやすい。胃炎・逆流性食道炎、過敏性腸症候群がある場合や、ダイエットで胃が敏感になった状態では、辛い食べ物が痛み・下痢・胸焼けを悪化させることがある。
塩辛い食べ物は食欲を刺激し、ご飯・麺・ラーメン・パンなどをより多く食べるようになり、ナトリウムの過剰摂取は新陳代謝を妨げ、むくみを引き起こし、より太って見えるようになる。そのため、ダイエットキャンプ・肥満クリニックの食事はほとんどが低塩食で、ナトリウムを減らし、カリウムが豊富な野菜・果物・豆類を増やして血圧・むくみを同時に管理する。風刺が「塩辛いものを食べると2日間ほど体が辛い」と感じるのは、体重・筋肉量・循環状態が変わった後、ナトリウムに対する体の反応（むくみ、血圧、疲労感など）をより敏感に感じる状況かもしれない。
体重減少後であれば、辛い食べ物、塩辛い食べ物は「以前の基準の半分以下の強度、量も半分以下」に減らしてみて、むくみや心臓の動悸、胸焼け、疲労など体の反応をチェックする。2日以上むくみ・頭痛・ひどい疲労が続く場合は、その強度・量は体に無理だと見て、よりマイルドな味に再調整するようにする。
辛い味が恋しくなったら、油の少ないタンパク質（鶏むね肉、赤身肉）、野菜中心の料理に唐辛子粉・青唐辛子を少し加えて「香りと弱い辛さ」だけを利用する。スープ・トッポッキのようにスープまで食べるメニューはできるだけ減らし、少量だけ食べてスープは残すように調整する。トッポッキにはキャベツなどの野菜をたっぷり入れて辛さを中和し、満腹感と胃の健康を保つことも方法だ。
塩辛い食べ物の場合、スープ・煮物は具材中心で食べ、ラーメン・うどんはスープを半分だけ入れるか、麺を食べ終わったらスープはほとんど残す習慣が良い。キムチ・漬物のような塩辛いおかずは一度水で洗って食べ、代わりに生野菜・サラダ、ナムル類で量を増やせばナトリウムを減らしながら満腹感を維持できる。
