Avec l’âge, certaines personnes, dès qu’on leur dit qu’un aliment est bon pour la santé, en font des réserves et en consomment beaucoup. Mais même un aliment réputé bénéfique peut devenir “toxique” en cas d’excès. En particulier, les fruits et légumes considérés comme bons pour la santé sont bénéfiques lorsqu’ils sont consommés avec modération, mais ils peuvent aussi nuire à l’organisme si l’on en mange trop : il faut donc rester vigilant.
◆ Banane
Les personnes ayant des problèmes rénaux doivent veiller à ne pas consommer trop de bananes. La forte teneur en potassium de la banane peut poser problème. Lorsque la fonction rénale s’affaiblit, le potassium n’est pas correctement éliminé, ce qui peut entraîner une hyperkaliémie, avec des symptômes tels que des vomissements et des troubles du rythme cardiaque. Une banane contient environ 400 mg de potassium, et l’apport quotidien adéquat pour un adulte est d’environ 3500 mg. Il est préférable d’éviter une consommation excessive dépassant 7 bananes par jour.
◆ Épinards
Les personnes qui prennent des anticoagulants comme la warfarine doivent faire attention aux épinards et aux choux de Bruxelles. La raison est la vitamine K contenue dans ces légumes. Comme elle favorise la coagulation du sang, l’effet de la warfarine peut être diminué.
◆ Avocat
Chez les personnes sensibles au latex, cela peut déclencher une réaction allergique. Le latex est fabriqué à partir de la sève de l’hévéa. Selon des recherches, 18 % des personnes allergiques au latex présentent une réaction allergique à la banane, et 16 % à l’avocat. Le kiwi est également cité parmi les fruits associés. Si une personne sensible au latex consomme ces fruits, elle peut ressentir une sensation âpre en bouche, avoir le nez bouché, les yeux qui démangent, et un essoufflement, ce qui peut être très nocif pour la santé.
◆ Cerise
Mâcher un noyau de cerise peut libérer des composés cyanurés toxiques. Les personnes sensibles peuvent présenter de la fièvre, des maux de tête, une baisse de la tension artérielle, etc. Selon une étude, les noyaux de cerise contiennent environ 170 mg de composés cyanurés par gramme ; à ce niveau, un seul noyau (voire un à deux) peut suffire à atteindre un seuil dangereux. On trouve des substances toxiques similaires dans les pépins de pomme, mais leur teneur est plus faible : sauf à broyer et consommer l’équivalent de deux tasses de pépins, cela reste généralement sans danger.
◆ Pamplemousse
Si vous prenez des médicaments cardiovasculaires de la classe des statines, il faut faire attention au jus de pamplemousse. En effet, certains composants du pamplemousse peuvent perturber l’absorption du médicament. Manger environ un demi-pamplemousse ne poserait pas de problème majeur, mais un verre de jus de pamplemousse peut contenir l’équivalent de trois à quatre fruits : il convient donc d’être prudent.
◆ Chou
En cas d’hypothyroïdie, il faut faire attention au chou, au brocoli, au chou kale, etc. Ils peuvent interférer avec la production des hormones thyroïdiennes.
◆ Canneberge
Elle contient beaucoup d’acide salicylique, le principal composant de l’aspirine. Si vous prenez des médicaments de type aspirine sur le long terme, il faut faire attention au jus de canneberge. Il est préférable de ne pas dépasser trois verres par jour.
