Une personne qui aime habituellement le pain se décourage lorsqu'elle reçoit un diagnostic de « prédiabète ». « Dois-je maintenant dire adieu au pain pour prévenir le diabète ? »... Ce n'est pas nécessairement le cas. Les personnes diabétiques peuvent également manger du pain. Dans la gestion de la glycémie des diabétiques, l'impact des glucides sur la glycémie dépend davantage de la quantité totale de glucides consommés lors des repas ou des collations que du type d'aliments. Réexaminons comment consommer des glucides pour gérer la glycémie.
Lorsque les personnes qui contrôlent leur glycémie mangent du pain le matin... elles devraient accompagner cela d'œufs, de salades et de produits laitiers.
Selon les données de la Société coréenne de diabétologie, les personnes qui contrôlent leur glycémie n'ont pas besoin d'être trop restrictives dans leur alimentation. Il est préférable de manger régulièrement trois repas variés par jour. Le meilleur repas est un régime équilibré comprenant des céréales (riz, pain, etc.), du poisson, de la viande, des œufs (protéines), des légumes (fibres alimentaires) et des graisses (huile de sésame, huile d'olive). Lorsqu'on mange du pain, il est conseillé de l'accompagner d'œufs au plat, de salades et de lait. Un sandwich avec du poulet grillé est également acceptable. Cependant, il est préférable de limiter les confitures et les jus de fruits riches en sucre.
Le rôle des œufs, des salades et des produits laitiers... réduit les inconvénients du pain.
Le pain de mie est préférable s'il est fait de blé entier. Il est digéré plus lentement que le pain à la farine blanche, ce qui élève la glycémie plus lentement. Il est important d'éviter de trop manger. Lors de l'achat de pain de blé entier, il est conseillé de vérifier la teneur en blé entier. Les œufs, le lait (protéines) et les salades (fibres alimentaires) sont des aliments qui ralentissent la digestion et l'absorption. Cela retarde également la digestion des glucides (pain) et inhibe les pics de glycémie. Si le lait ne vous plaît pas, il est préférable de choisir un yaourt à faible teneur en sucre. Un sandwich au poulet grillé (protéines) suit le même principe. Une salade composée de divers légumes fournit de la vitamine C, entre autres. Cela aide également à la gestion du poids.
Que faire si l'on mange du riz et de la soupe... que diriez-vous d'un ragoût de viande (viande + légumes) ?
Si vous n'avez pas de divers accompagnements lors des repas, il est également bon d'utiliser une soupe équilibrée en nutriments. Une soupe comme le ragoût de viande, qui contient une bonne quantité de viande et de légumes, peut constituer un repas équilibré. Cependant, il est préférable de préparer le bouillon sans trop de sel et, si possible, de manger le riz à la cuillère plutôt que de le mélanger dans le bouillon. Les personnes qui contrôlent leur glycémie devraient manger lentement. Il est conseillé de bien mastiquer les aliments et de prendre plus de 20 minutes pour manger. En particulier, manger des glucides rapidement peut accélérer la digestion et faire grimper rapidement la glycémie.
Comment manger des fruits en dessert ?... Les collations sont meilleures, mais il faut essayer de manger le moins possible.
Lors des repas, il est possible de manger librement des légumes et des herbes à faible teneur en sucre. Le problème réside dans les fruits contenant des sucres (glucides). En particulier, après avoir mangé un repas et non une collation, manger des fruits en dessert équivaut à « glucides + glucides ». Si vous tenez à en manger, il est préférable de ne prendre qu'une petite quantité. Pour les pommes, moins d'un tiers est recommandé, et pour les tomates à faible teneur en sucre, une tomate de taille moyenne est acceptable. En dessert, les tomates cerises à faible teneur en sucre sont sûres. Les pommes ou les mandarines sont meilleures comme collations l'après-midi pour aider à la gestion de la glycémie. Manger une poignée de noix est bon pour compléter les protéines et aide à éviter de trop manger le soir, ce qui est bénéfique pour la gestion de la glycémie et du poids.
