Người thường thích ăn bánh khi nhận được chẩn đoán "giai đoạn tiền tiểu đường" sẽ cảm thấy chán nản. "Để phòng ngừa tiểu đường, liệu tôi có phải chia tay với bánh không"... Không nhất thiết phải như vậy. Người bệnh tiểu đường cũng có thể ăn bánh. Trong việc quản lý đường huyết của người tiểu đường, ảnh hưởng của carbohydrate đến đường huyết quan trọng hơn tổng lượng carbohydrate ăn vào trong bữa ăn hoặc đồ ăn nhẹ hơn là loại thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu lại cách ăn carbohydrate để quản lý đường huyết.
Người đang kiểm soát đường huyết ăn bánh vào buổi sáng... Nên ăn kèm trứng, salad, sản phẩm từ sữa
Theo tài liệu của Hiệp hội Tiểu đường Hàn Quốc, người đang kiểm soát đường huyết không cần phải quá kén chọn thực phẩm. Nên ăn ba bữa mỗi ngày với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Bữa ăn tốt nhất là chế độ ăn cân bằng với ngũ cốc (cơm, bánh mì, v.v.) và cá-thịt-trứng (protein), rau (chất xơ), chất béo (dầu mè-dầu ô liu) được kết hợp hợp lý. Khi ăn bánh, nên ăn kèm với trứng chiên, salad và sữa. Bánh sandwich có thịt ức gà cũng là lựa chọn tốt. Tuy nhiên, nên hạn chế mứt và nước trái cây có nhiều đường.
Vai trò của trứng, salad, sản phẩm từ sữa... Giảm nhược điểm của bánh
Bánh mì nên chọn loại bánh mì nguyên cám. Nó tiêu hóa chậm hơn bánh mì làm từ bột mì trắng, làm tăng đường huyết từ từ. Không nên ăn quá nhiều. Khi mua bánh mì nguyên cám, nên chú ý đến hàm lượng bột nguyên cám. Trứng, sữa (protein), salad (chất xơ) là những thực phẩm tiêu hóa chậm. Điều này cũng làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate (bánh), giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến đường huyết. Nếu không thích sữa, nên chọn sữa chua có ít đường. Bánh sandwich có thịt ức gà (protein) cũng có cùng nguyên lý. Salad được làm từ nhiều loại rau cung cấp vitamin C, cũng giúp quản lý cân nặng.
Khi ăn cơm và canh... Canh thịt bò (thịt + rau) thì sao?
Khi không có nhiều món ăn kèm trong bữa ăn, việc sử dụng canh có cân bằng dinh dưỡng cũng là một lựa chọn tốt. Nếu là canh như canh thịt bò có đầy đủ thịt và rau, thì có thể có một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Tuy nhiên, nên chuẩn bị nước dùng không quá mặn, và nếu có thể, nên ăn bằng cách múc thay vì cho cơm vào nước dùng. Người đang kiểm soát đường huyết nên ăn từ từ. Nên nhai kỹ và kéo dài thời gian ăn trên 20 phút. Đặc biệt, nếu ăn carbohydrate quá nhanh, quá trình tiêu hóa sẽ diễn ra nhanh chóng, làm đường huyết tăng vọt.
Ăn trái cây như thế nào cho món tráng miệng?... Đồ ăn nhẹ thì tốt hơn, nhưng nên ăn ít nhất có thể
Trong bữa ăn, có thể tự do ăn rau và các loại rau có ít đường. Vấn đề là trái cây có chứa đường (carbohydrate). Đặc biệt, nếu ăn cơm trước rồi mới ăn tráng miệng, thì đó là "carbohydrate + carbohydrate". Nếu nhất định muốn ăn, nên ăn một lượng nhỏ. Đối với táo, nên ăn không quá 1/3 quả, còn cà chua ít đường có thể ăn một quả cỡ trung bình. Trái cây như cà chua bi là lựa chọn an toàn cho món tráng miệng ít đường. Táo hoặc quýt thì nên ăn như đồ ăn nhẹ vào buổi chiều để quản lý đường huyết tốt hơn. Ăn một nắm hạt cũng tốt cho việc bổ sung protein và ngăn ngừa ăn quá nhiều vào buổi tối, giúp quản lý đường huyết và cân nặng.
