Una persona que normalmente disfruta del pan se desanima al recibir un diagnóstico de 'prediabetes'. "¿Debo despedirme del pan para prevenir la diabetes?"... No necesariamente. Las personas con diabetes también pueden comer pan. En el control del azúcar en sangre de los diabéticos, la cantidad total de carbohidratos consumidos en las comidas o refrigerios es más importante que el tipo de alimento. Vamos a revisar cómo consumir carbohidratos para un mejor control del azúcar en sangre.
Si una persona que controla su azúcar en sangre come pan por la mañana... debe acompañarlo con huevos, ensalada y productos lácteos
Según la Asociación Coreana de Diabetes, las personas que controlan su azúcar en sangre no necesitan ser demasiado selectivas con su comida. Es mejor comer regularmente tres comidas al día con una variedad de alimentos. La mejor comida es una dieta equilibrada que combine cereales (arroz, pan, etc.), pescado, carne, huevos (proteínas), verduras (fibra dietética) y grasas (aceite de sésamo, aceite de oliva). Si se come pan, debe acompañarse con un huevo frito, ensalada y leche. Un sándwich con pechuga de pollo también es aceptable. Sin embargo, es mejor moderar el consumo de mermeladas y jugos de frutas que son altos en azúcares.
El papel de los huevos, la ensalada y los productos lácteos... reduce las desventajas del pan
El pan de molde es mejor si está hecho de trigo integral. Se digiere más lentamente que el pan de harina blanca, lo que eleva el azúcar en sangre más lentamente. No se debe comer en exceso. Al comprar pan integral, es recomendable verificar el contenido de trigo integral. Los huevos y la leche (proteínas), así como la ensalada (fibra dietética), son alimentos que se digieren y absorben lentamente. Esto también retrasa la digestión de los carbohidratos (pan), lo que ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre. Si no te gusta la leche, es mejor elegir yogur bajo en azúcares. Lo mismo aplica para un sándwich de pechuga de pollo (proteínas). Una ensalada compuesta de diversas verduras proporciona vitamina C y también ayuda en el control del peso.
Si comes arroz y sopa... ¿qué tal un yukgaejang (carne + verduras)?
Si no hay una variedad de guarniciones durante la comida, también es bueno utilizar una sopa equilibrada en nutrientes. Si es una sopa como el yukgaejang, que contiene carne y verduras de manera equilibrada, puede ser una comida nutritiva. Sin embargo, la sopa debe prepararse sin sal en exceso, y si es posible, es mejor comer el arroz por separado en lugar de mezclarlo con la sopa. Las personas que controlan su azúcar en sangre deben comer despacio. Es recomendable masticar bien y tardar más de 20 minutos en comer. Especialmente, si se consumen carbohidratos rápidamente, la digestión y absorción serán rápidas, lo que puede hacer que el azúcar en sangre se eleve rápidamente.
¿Cómo comer frutas de postre?... Es mejor un refrigerio, pero debe ser en pequeñas cantidades
Durante las comidas, se pueden consumir libremente verduras y hierbas con bajo contenido de azúcares. El problema son las frutas que contienen azúcares (carbohidratos). Especialmente, si se comen después de una comida en lugar de como refrigerio, se está combinando 'carbohidrato + carbohidrato'. Si realmente deseas comer, es mejor hacerlo en pequeñas cantidades. En el caso de las manzanas, menos de 1/3 de una manzana, y en el caso de los tomates con bajo contenido de azúcares, se puede comer uno de tamaño mediano. Como postre, los tomates cherry son seguros ya que tienen bajo contenido de azúcares. Comer manzanas o mandarinas como refrigerio por la tarde es beneficioso para el control del azúcar en sangre. Comer un puñado de nueces es bueno para complementar proteínas y ayuda a evitar el exceso de comida en la cena, lo que beneficia el control del azúcar y el peso.
