最近对美国上层阶级饮食习惯的健康研究和生活方式调查中，普遍确认的标准不是卡路里，而是血糖反应。
哈佛大学公共卫生学院在2024年前后发布的营养研究，以及美国疾病控制与预防中心（CDC）的国民健康营养调查（NHANES）最近反映的分析资料显示，高收入、高学历群体有意识地避免迅速升高血糖的食物的趋势十分明显。这并不是为了节食，而是为了稳定一天的能量和专注力，这与一般饮食有所不同。
含糖饮料，最先从餐桌上消失
碳酸饮料、含糖果汁、运动饮料等液态糖分是美国富人饮食中最先被排除的。因为它们在没有咀嚼的情况下迅速被吸收，瞬间提高血糖。根据哈佛大学公共卫生学院的分析，每天饮用超过一杯含糖饮料的人，2型糖尿病的风险约增加26%。硅谷的一位投资者表示，戒掉含糖饮料后，下午会议的专注力明显提高。避免液态糖分的选择直接导致了身体状态的改善。
白面包精制碳水化合物，避免单独摄入
白面包、白米、以面粉为主的食物等精制碳水化合物会迅速升高血糖。利用国民健康营养调查（NHANES）资料的多项后续研究和分析反复确认，单独摄入精制碳水化合物时，餐后血糖会迅速上升。相反，若与蛋白质、脂肪、膳食纤维一起摄入，血糖上升幅度会变得平缓。即使是同样的碳水化合物，改变组合进餐，餐后疲劳感也会明显减少。
零食、加工肉类、速食，降低身体恢复力
包装零食、速食、火腿·香肠等超加工食品是美国上层阶级最为警惕的食物群。根据美国塔夫茨大学的研究，超加工食品摄入比例越高，血糖波动幅度和炎症水平同时升高的可能性越大。美国平均饮食中超加工食品的比例约为50%，但高收入家庭的这一比例显著较低。这些方便食品虽然似乎节省时间，但可能会影响第二天的身体状态。
富人饮食的核心是‘血糖稳定’
他们避免特定食物的原因并不是为了减肥，而是为了减少一天能量的波动，保持工作、决策和运动能力的稳定。针对高收入专业人士的多项生活方式调查显示，认为血糖波动会影响专注力和工作效率的比例较高。一位投资者表示，改变饮食后，下午寻找咖啡的次数减少了。美国上层阶级饮食的本质并不是少吃，而是选择不让血糖波动的食物。
