1月时，时令食物的选择变得丰富。经过最冷的冬季，海鲜的肉质变得更加紧实，味道更加浓郁，营养密度高的蔬菜和海藻也开始出现在餐桌上。从冬季鱼类如多鲁木、螺蛳、鳕鱼、明太鱼，到菠菜、海带、紫菜、芋头等。耐寒生长的时令食材自然能增强身体。越冷的时候，‘吃什么’直接影响身体状态。
多鲁木，鱼卵和肉质丰满
多鲁木在1月即将产卵时，鱼卵和肉质最为丰盈。与初冬相比，这个时候的肉质更加柔软，鱼卵饱满，能在汤品中展现出深厚的风味。富含蛋白质和钙，有助于管理因寒潮而容易萎缩的肌肉和骨骼健康。多鲁木汤或炖菜等慢炖的菜肴非常合适，汤中自然散发出香浓的味道。烹饪时最好用中小火慢慢加热，以免鱼卵破裂。新鲜度下降时可能会有腥味，因此购买后尽快烹饪非常重要。
鳕鱼，肉质紧实，味道更深
鳕鱼在1、2月即将产卵时，肉质变得紧实，味道更加浓郁。脂肪含量低，蛋白质丰富，是在寒潮中也能轻松食用的鱼类。鳕鱼汤或清汤等清汤菜肴能温暖身体，并帮助恢复因寒冷而下降的食欲。富含维生素B群和氨基酸，适合冬季体力消耗较大的时期。不过，长时间煮会使肉质容易碎，因此调节烹饪时间非常重要。如果不新鲜，可能会有腥味，因此要仔细检查处理状态。
明太鱼，冬季闪耀的传统滋补鱼
明太鱼自古以来就被视为冬季的代表鱼类。虽然形态各异，如生鱼、干鱼、黄鳝等，但在冬季特别受到欢迎。富含氨基酸，有助于恢复因寒冷而疲惫的身体，并能舒缓肠胃。生鱼汤或明太鱼汤是寒潮中舒缓身体的冬季代表滋补菜单。由于其清淡的味道，即使在需要避免刺激性食物的日子里也很合适。不过，腌制或干制产品可能含有较高的钠，因此需要控制摄入量。
螺蛳，水温越低鲜味越浓
螺蛳在水温最低的1、2月，肉质变得紧实，特有的鲜味达到极致。这也是为什么在这个时候的味道比12月更浓的原因。富含铁和牛磺酸，有助于缓解冬季常感到的疲劳感和维持血液循环。煮熟后拌或拌饭食用时，弹牙的口感得以保留，即使没有刺激性调料也能展现出足够的风味。烹饪前如果没有充分去沙，可能会有沙子咬到，因此需要注意。由于含盐量较高，最好不要加重调味。
芋头，冬季寻找的隐藏滋补食材
芋头从晚秋到冬季收获，但实际消费集中在冬季。富含淀粉和矿物质，有助于补充因寒潮消耗的能量。将其放入芋头汤或芋头汤等汤品中，能同时提供饱腹感和温暖。其特有的滑腻口感也能温和地包裹肠胃。不过生芋头含有刺激成分，必须熟吃，处理时最好佩戴手套。是为冬季餐桌增添变化的好材料。
菠菜，补充因寒冷而减缓的血液循环
菠菜在寒冷的1月，叶子变得厚实，营养密度提高。富含铁和叶酸，有助于因寒冷而容易减缓的血液循环。特别是在冬季手脚冰冷或容易感到疲劳的情况下，适合加入饮食中。焯水后拌或放入汤中，营养损失较少，短时间烹饪即可食用。在油腻食物增多的季节，能帮助保持饮食平衡。长时间煮会影响口感，因此最好缩短烹饪时间。
紫菜，1月享用的嫩海菜
紫菜是冬季到初春之间才能真正品尝的海藻。特别是1月的紫菜，组织柔软，香气浓郁，适合做紫菜汤或凉拌菜。富含碘和各种矿物质，有助于维持冬季的新陈代谢。与油腻的海鲜菜肴搭配食用，能清新口腔。稍微焯水使用有利于保持口感和香气。煮太久可能会变得韧，因此调节烹饪时间非常重要。
海带，补充矿物质的好冬季海藻
海带是冬季收获的海藻，1月时香气和营养最为稳定。富含钙、铁和膳食纤维，有助于补充冬季容易缺乏的矿物质。作为拌菜或凉拌菜使用时，咀嚼感得以保留，与海鲜搭配时风味更深。由于其特有的香气可能会有喜好差异，因此调料不宜过多。焯水后充分冲洗使用，口感会更加柔软。
