正值季节的海蛎肉质丰满。口感弹牙，营养丰富，但如果清洗不当，容易咬到沙子。生活在泥滩上的海蛎含有沙子和泥土，清洗时一定需要黑色塑料袋。
清洗海蛎时，首先准备盐水。海水的盐度为2~3%。要创造类似的环境，可以在1升水中加入20~30克盐。将海蛎放入盐水后，需用黑色塑料袋或毛巾遮光。这样就能创造出类似于黑暗泥滩的环境，海蛎会张开嘴开始活动，吐出泥土和沙子。
每两小时更换一次水是比较好的。更换新盐水后，海蛎吐出的沙子被重新吸入的风险会降低。每小时轻轻摇晃盐水，可以让底部的沙子浮起来。微小的动作会让海蛎认为水在流动，从而张开嘴开始活动，吐出沙子。但要小心，不要摇得太剧烈，否则海蛎会闭嘴。
