Dù chọn thực phẩm với kỳ vọng tốt cho sức khỏe, bạn vẫn nên kiểm tra kỹ hàm lượng chất béo. Đáng lưu ý, ngay cả những món thường được xem là có lợi như thực phẩm có nguồn gốc thực vật hoặc các sản phẩm từ sữa cũng có thể chứa nhiều chất béo bão hòa.
Chất béo bão hòa: nên nạp bao nhiêu?
Chất béo bão hòa thường được xem là “chất béo xấu”. Nguyên nhân là khi tiêu thụ quá mức, nguy cơ béo phì, mỡ máu cao và tăng huyết áp… sẽ tăng lên. Tuy vậy, chất béo cùng với carbohydrate và protein là thành phần thiết yếu đối với cơ thể, vì vậy vẫn cần được bổ sung ở mức phù hợp.
Vậy lượng chất béo bão hòa phù hợp là bao nhiêu? Hiệp hội Tim mạch Mỹ (American Heart Association) khuyến nghị, để bảo vệ sức khỏe tim mạch, nên giới hạn chất béo bão hòa dưới 7% tổng năng lượng mỗi ngày. Nếu một ngày nạp 2000Kcal, thì năng lượng từ chất béo bão hòa tương ứng là 120~130Kcal.
Chỉ cần giảm thịt?… Bánh mì và phô mai cũng phải cảnh giác
Vậy chỉ cần giảm tiêu thụ thịt — vốn giàu chất béo bão hòa — là đủ? Câu trả lời là không. Chất béo bão hòa cũng có nhiều trong bánh mì hoặc các loại hạt.
Croissant, món thường được dùng thay bữa ăn, chứa nhiều bơ nên hàm lượng chất béo bão hòa cao. Theo cơ sở dữ liệu thành phần dinh dưỡng thực phẩm, trong mỗi 100g croissant có 15~20g chất béo bão hòa. Nếu ăn 1~2 chiếc croissant cỡ lớn, rất dễ dẫn tới nạp quá nhiều chất béo bão hòa.
Phô mai kem (cream cheese) cũng cần dùng ở mức vừa phải. Được làm từ sữa và kem, cream cheese mềm mịn, béo thơm, phù hợp ăn kèm bánh mì hoặc bagel. Tuy nhiên, mỗi 100g chứa khoảng 20g chất béo bão hòa nên không phải thực phẩm có thể xem nhẹ. Điều chỉnh tần suất sử dụng, đồng thời chọn sản phẩm ít béo sẽ giúp giảm lượng chất béo bão hòa nạp vào.
Macadamia: là thực phẩm thực vật cũng không thể chủ quan
Macadamia là thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng cũng không thể chủ quan. Loại hạt này giàu canxi, hỗ trợ sức khỏe xương, lại có nhiều omega-3 nên được xem là có lợi cho mạch máu; vì vậy, nhiều người tin rằng macadamia là thực phẩm tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, 100g macadamia có 718Kcal và hàm lượng chất béo bão hòa khoảng 12g.
Không dễ để ăn 100g macadamia mỗi ngày, nhưng nếu nhón ăn từng chút như món ăn vặt, lượng tiêu thụ có thể tăng lên lúc nào không hay. Để kiểm soát khẩu phần, nên đổ ra bát một nắm (không quá 30g) rồi ăn.
