Gần đây có nhiều người chăm sóc đường huyết của mình. Điều chỉnh thói quen ăn uống và tập thể dục là cơ bản. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng có thể giảm cân nếu chú ý đến đường huyết. Nếu đường huyết thường xuyên tăng cao (spike) thì cơ thể sẽ tích tụ mỡ. Ngay cả khi mắc bệnh tiểu đường, không cần phải kiêng khem thực phẩm. Có thể ăn bánh, bánh tét. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều carbohydrate. Cần ăn một cách hợp lý để giúp quản lý đường huyết. Hãy cùng tìm hiểu lại về việc tiêu thụ thực phẩm và đường huyết.
Khoai tây xào "Quá ngon"...Cần ăn ít cơm hơn, tránh tiêu thụ quá nhiều carbohydrate
Khi ăn cơm, không ít người thường ăn kèm món khoai tây. Khoai tây hầm, khoai tây xào, bánh khoai tây, v.v. Vì ngon nên dễ ăn quá nhiều. Nếu ăn nhiều carbohydrate như 'cơm + khoai tây' có thể làm tăng đường huyết nhanh chóng. Có thể gây ra hiện tượng spike. Lúc này cần phải lựa chọn. Nếu muốn ăn nhiều khoai tây hầm thì cần ăn ít cơm hơn. Như vậy mới có thể ngăn ngừa việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate. Điều này cũng được đề cập trong "bảng trao đổi thực phẩm" mà bệnh nhân tiểu đường thực hiện. Nội dung đó là gì?
Nếu ăn nhiều hơn 2 loại ngũ cốc cùng một lúc...Nguy cơ tăng đường huyết
Bệnh nhân tiểu đường nhận được bảng trao đổi thực phẩm từ chuyên gia dinh dưỡng để tham khảo khi ăn. Đây là bảng phân loại các thực phẩm có thành phần dinh dưỡng tương tự thành 6 nhóm. Nhóm ngũ cốc, nhóm thịt cá, nhóm rau, nhóm chất béo, nhóm sữa, nhóm trái cây. Các thực phẩm trong cùng một nhóm có thể thay đổi ăn uống tự do. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều hơn 2 loại ngũ cốc (carbohydrate) cùng một lúc có thể làm tăng đường huyết. Nhóm ngũ cốc (cơm, mì, bánh, khoai tây, v.v.) là thực phẩm chính, nhóm thịt cá và rau là món ăn kèm, nhóm chất béo là dầu ăn, nhóm sữa và trái cây là món ăn nhẹ.
Phải chọn 1 trong cơm, mì, bánh, khoai tây...Nếu ăn trộn carbohydrate thì sao?
Theo tài liệu của Hiệp hội Tiểu đường Hàn Quốc, một nhóm thực phẩm có lượng calo và chất dinh dưỡng tương tự nên có thể thay đổi ăn uống. Ví dụ, '1/3 bát cơm', '1 củ khoai tây (cỡ trung)', '1 lát bánh mì', '3 cái bánh tét' đều chứa 23 g carbohydrate, 2 g protein, 100 kcal. Do đó, bất kể chọn cái nào thì ảnh hưởng đến đường huyết là tương tự. Tuy nhiên, nếu ăn 1/3 bát cơm và 1 củ khoai tây cùng một lúc có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate. Nếu muốn ăn cả hai thì cần giảm lượng cơm và khoai tây. Ăn 3 cái bánh tét kích thước như bánh trung thu cũng là tiêu thụ quá nhiều carbohydrate. Nên ăn như một món ăn nhẹ vào buổi chiều khi cảm thấy đói.
Ăn mì và cho cơm vào nước dùng...Tăng carbohydrate, tăng calo
Khi ăn mì hoặc phở, nếu cho cơm vào nước dùng cũng có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate. 1/2 bát mì luộc có lượng carbohydrate và calo tương tự như 1/3 bát cơm. Nếu cho cơm vào mì thì carbohydrate và calo gần như tăng gấp đôi. Có thể gây ra spike đường huyết. Nếu không thể tránh khỏi việc ăn quá nhiều thì cần phải tập thể dục. Nên thực hiện các bài tập sức mạnh như squat hoặc leo cầu thang trong khoảng 30 phút đến 1 giờ sau khi ăn, khi đường huyết tăng. Đi bộ cũng có ích nhưng việc vận động các cơ sử dụng glucose (đường) sẽ hiệu quả hơn. Ăn nhiều mà không vận động là tồi tệ nhất.
