Nếu bạn đã uống hơn một chai soju trong buổi tiệc vừa qua, bạn có thể là người thích uống quá mức.
Theo tiêu chuẩn của nam giới, việc tiêu thụ hơn 70g rượu (56g đối với nữ) trong một lần được coi là uống quá mức, theo ý kiến của các chuyên gia. Bởi vì việc tiêu thụ rượu vượt quá con số này có thể gây tổn thương cho đường tiêu hóa và làm cơ thể dễ bị viêm nhiễm.
Nhóm nghiên cứu từ Trường Y Harvard gần đây đã công bố rằng họ đã đạt được kết luận này sau khi phân tích tác động của việc tiêu thụ rượu quá mức đối với đường tiêu hóa.
Nhóm nghiên cứu đã tiêm cho chuột thí nghiệm 3.5g rượu cho mỗi kg trọng lượng cơ thể một lần mỗi ngày trong 3 ngày liên tiếp, sau đó phân tích tác động của rượu.
Kết quả cho thấy có sự tổn thương đáng kể ở phần trên của ruột non, nơi đảm nhận chức năng tiêu hóa chính như hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Đặc biệt, các nhung mao (các nhú trên bề mặt bên trong ruột non) giúp hấp thụ thực phẩm và ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn đã bị ngắn lại và mòn đi một cách quá mức sau khi tiêu thụ rượu quá nhiều.
Theo nhóm nghiên cứu, kết quả này cho thấy hiệu quả hấp thụ dinh dưỡng giảm xuống và toàn bộ ruột trở nên dễ bị nhiễm trùng. Thực tế, sau 3 giờ tiêu thụ rượu, số lượng bạch cầu trung tính trong niêm mạc ruột non đã tăng lên đáng kể. Bạch cầu trung tính là tế bào miễn dịch đầu tiên ngăn chặn vi khuẩn hoặc vi trùng xâm nhập vào cơ thể, và việc tăng số lượng này có nghĩa là cơ thể đã nhận thức hành vi ‘uống rượu’ như một ‘tình trạng đe dọa tương đương với nhiễm trùng’.
Hơn nữa, trong quá trình miễn dịch này, bề mặt ruột bị tổn thương dẫn đến việc tạm thời tăng nồng độ nội độc tố trong máu. Điều này có nghĩa là nồng độ độc tố trong máu đã tăng lên, do tổn thương bề mặt ruột khiến cho các độc tố của vi khuẩn vốn phải ở trong ruột đã chuyển sang máu.
Đặc biệt, sau 24 giờ uống rượu, số lượng bạch cầu trung tính và nồng độ nội độc tố đã trở lại bình thường, nhưng tổn thương ở nhung mao và bề mặt ruột non không được phục hồi hoàn toàn theo thời gian.
Nhóm nghiên cứu giải thích rằng “lượng rượu ảnh hưởng đến chuột thí nghiệm tương đương với việc nam giới uống 70g rượu và nữ giới 56g trong vòng hai giờ”.
Xét đến việc soju 16 độ phổ biến nhất ở trong nước chứa khoảng 45g rượu trong một chai, thì nữ giới sẽ được coi là ‘uống quá mức’ nếu uống hơn 1.2 chai soju. Đối với nam giới, con số này là 1.5 chai. Nếu quy đổi sang bia lon 4.5 độ (500ml), nữ giới sẽ uống hơn 3 lon, còn nam giới sẽ uống hơn 4 lon để được coi là uống quá mức.
Nhóm nghiên cứu cho biết “cần phải xem xét các yếu tố như thói quen uống rượu cá nhân, sự khác biệt về trọng lượng, tốc độ uống rượu khi giải thích kết quả thí nghiệm, nhưng điều quan trọng là tiêu chuẩn ‘uống quá mức’ gây tổn thương cho cơ thể thấp hơn so với dự kiến”.
Kết quả nghiên cứu này đã được công bố gần đây trên tạp chí khoa học quốc tế 《Alcohol: Clinical and Experimental Research》.
