Ногоо их ордог хавчны савхан махан салатыг илчлэг багатай хачир гэж үзэх нь бий. Гэвч майонезийг ахиу хэрэглэвэл нийт илчлэг нь бодсоноос их болж болно. Мөн загасны нухаш дээр цардуул, элсэн чихэр, давс нэмж хийдэг савхан махны шим тэжээлийн мэдээллийг нягтлах шаардлагатай. Хөргөгчинд үлдсэн өргөст хэмх, байцааг нарийн хэрчиж, хавчны савхан мах нэмээд майонезоор хутгадаг энэ салатыг хийхэд хялбар, хоолны дуршил ч төрүүлдэг. Харин жин хасаж байхдаа идэхэд юуг анхаарахыг авч үзье.
Ногоо их хийсэн ч илчлэг огцом нэмэгдэх үү?…Майонезийн 3 хоолны халбага нь 330 ккал
Өргөст хэмх, байцаа, лууван зэрэг түүхий ногоо өөрөө өндөр илчлэгтэй биш. Харин ногоо, хавчны савхан махыг хутгахад хэрэглэдэг майонезийн хэмжээ асуудал болдог. Ердийн майонезийг ургамлын тосоор голчлон хийдэг тул өөх тос, илчлэг ихтэй.
A майонезийн шим тэжээлийн мэдээллээс үзвэл 100 г тутамд 730 ккал илчлэг, 80 г өөх тос агуулдаг. Үүнийг нэг хоолны халбага буюу 15 г-аар тооцвол 110 ккал болно. Хавчны савхан махан салатны зарим жорт 3–4 орчим хоолны халбага майонез хэрэглэдэг. 3 хоолны халбага хийлээ гэж үзвэл зөвхөн майонезоос 330 ккал орчим нэмэгдэнэ.
Хавчны савхан махыг тооцвол илчлэг улам өснө. Жишээлбэл, B бүтээгдэхүүний нэг багц хавчны савхан мах (90 г) 80 ккал илчлэгтэй. Үүн дээр 3 хоолны халбага A майонез хийж салат бэлтгэвэл зөвхөн хавчны савхан мах, майонез гэсэн хоёр орц нийлээд 410 ккал болно. Үүнийг 2–3 хувааж иднэ гэж тооцвол нэг удаад 140–210 ккал орчим ногдоно. Энэ тооцоонд өргөст хэмх, байцаа, лууван, амтат эрдэнэ шиш, элсэн чихэр зэрэг бусад орцын илчлэгийг оруулаагүй.
Өөх тос 1 г тутамд 9 ккал илчлэг өгдөг тул ижил жинд ногдох илчлэг өндөр. Энэ нь 1 г тутамд 4 ккал илчлэг өгдөг нүүрс ус, уургаас хоёроос илүү дахин их юм. Тиймээс ногоо их хэрэглэсэн ч майонез ахиу хийсэн хачрыг байнга идвэл хоногийн илчлэгийн хэрэглээ огцом нэмэгдэж болзошгүй.
БНСУ-ын Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх агентлаг жинг эрүүл аргаар зохицуулахад авсан болон зарцуулсан энергийн тэнцвэр чухал болохыг зөвлөжээ. Иймээс жингээ барихдаа нийт идэх хэмжээгээ тохируулахын зэрэгцээ хамт хэрэглэж буй өндөр илчлэгтэй орцын хэмжээг анхаарах шаардлагатай.
Загасны мах үндсэн түүхий эд атлаа нүүрс устай?…Цардуул зэрэг нэмэлт орцыг шалгаарай
Хавчны савхан махны шим тэжээлийн мэдээллийг ч шалгах хэрэгтэй. Үүнийг ихэвчлэн цагаан махтай загас зэргийг жижиглэн боловсруулж гаргасан нухшаар хийдэг. Загасны мах үндсэн түүхий эд учраас нүүрс ус, чихэр бага гэж бодох нь элбэг. Гэвч зажлуурлаг бүтэц, амт оруулахын тулд цардуул, элсэн чихэр, давс зэрэг олон төрлийн орц нэмдэг.
B хавчны савхан махан бүтээгдэхүүнд 81% загасны нухашнаас гадна төмсний цардуул, элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн давс зэрэг ордог. Тус бүтээгдэхүүний нэг багцад (90 г) 10 г нүүрс ус, 4 г чихэр агуулагдана. Загасны нухашны агууламж харьцангуй бага бүтээгдэхүүн ч бий. C хавчны савхан махан бүтээгдэхүүн 62% загасны нухаштай бөгөөд улаан буудайн цардуул, хувиргасан цардуул зэрэг орц агуулдаг. 100 г тутамд 19 г нүүрс ус, 3 г чихэртэй.
Ийнхүү ижил төрлийн хавчны савхан махан бүтээгдэхүүнүүд ч түүхий эдийн найрлага, шим тэжээлийн агууламжаараа ялгаатай. Бүтээгдэхүүн сонгохдоо загасны нухашны хувь төдийгүй түүхий эдийн нэрс, шим тэжээлийн мэдээллийг шалгах нь зүйтэй.
Ногооны эзлэх хувийг нэмэгдүүлж, илчлэг багатай майонез хэрэглэж болно
Хавчны савхан махан салатны илчлэгийг бууруулахын тулд юуны түрүүнд майонезийн хэмжээг тохируулах нь зүйтэй. Савнаас нь шууд шахахын оронд халбагаар хэмжиж хийвэл хэрэгцээнээс илүү хэрэглэхгүй байж болно.
Ердийн майонезийн оронд илчлэг багатай бүтээгдэхүүн сонгох арга ч бий. D хагас майонез 100 г тутамд 405 ккал, нэг хоолны халбага (15 г) тутамд 61 ккал илчлэгтэй. 3 хоолны халбага хэрэглэвэл 182 ккал болох бөгөөд дээр дурдсан 3 хоолны халбага A майонезаас (330 ккал) 150 ккал орчмоор бага. Ижил хэмжээ хэрэглэсэн ч бүтээгдэхүүнээсээ шалтгаалан авах илчлэг ихээхэн ялгаатай гэсэн үг.
Майонезийн зарим хэсгийг чихэргүй энгийн тараг эсвэл грек тарагтай орлуулж болно. Цуу, нимбэгийн шүүс, хар перец, гич зэргийг хэрэглэвэл майонезийн хэмжээг багасгасан ч амтыг нь хадгална. Хавчны савхан махнаас илүү өргөст хэмх, байцаа, лууван, сонгино зэрэг ногооны эзлэх хувийг нэмэгдүүлж, савхан махыг натри, нүүрс ус, чихрийн агууламжаар нь харьцуулан сонгох нь зүйтэй.
