アイドルグループIVEのアン・ユジンが、ダイエット中でもおいしく食べられて体重管理の助けになるメニューを紹介した。
アン・ユジンは最近、ある番組で体重管理をするときは「明太オドゥビ（明太子・きゅうり・豆腐のビビンバ）」を食べると明かした。
この料理は、ソーシャルメディアで「ダイエットに良い」として知られている。アン・ユジンも「ダイエット料理を紹介するソーシャルメディアのチャンネルで見た」とし、「ご飯に明太子、きゅうり、さっと湯通しした豆腐を入れて、しょうゆとごま油を加えて混ぜて食べると、かなりおいしい」と絶賛した。
2週間で3kg減…栄養面でも優れた組み合わせ
アン・ユジンは、食事管理を短期間で整える必要があるときに明太オドゥビを食べることで知られている。この料理は、2週間で約3kg減量できるほど効果が高いと評価されている。
栄養面でも優れた組み合わせだ。まず明太子は、スケトウダラの卵を塩漬けにした食品である。塩味が強いため健康に良くないと思われがちだが、ビタミンB12が豊富で、適量であれば有用だ。ビタミンB12は貧血の予防や神経細胞の維持に重要な役割を果たす。たんぱく質密度も高い。明太子100gには約20g前後のたんぱく質が含まれ、ダイエット中の筋肉量低下を防ぐのに役立つ。
きゅうりは、ダイエットの定番食材として欠かせない。100gあたり13kcalと非常に低カロリーで、カリウムがナトリウムの排出を助け、むくみを防ぐためだ。皮に含まれるシトルリンは体内でアルギニンに変わり、血行を促進する。
豆腐には必須アミノ酸、イソフラボン、ビタミンB2、カルシウムなど、体に良い成分が豊富に含まれている。韓国の農村振興庁によると、豆腐の主原料である大豆に含まれるアントシアニンは、老化を引き起こす活性酸素を抑制する。何より豆腐は100gあたり84kcalと低カロリーだ。
豆腐ときゅうりの水気を切る…しょうゆとごま油の調整が重要
ビビンバが水っぽくなるのを防ぐには、豆腐ときゅうりの水気を切ることが重要だ。豆腐は水切りした後、フライパンで炒めるか焼くと、ほろほろとした食感が得られる。きゅうりは塩でもむと水分が抜け、シャキシャキ感が増す。
また、しょうゆとごま油を入れすぎないことも大切だ。明太子はナトリウム含有量が高いため、追加でしょうゆを多く入れると塩辛く感じやすい。塩分の多い食事は血圧上昇やむくみの原因になるため、適量を心がけたい。
ごま油も大さじ1杯で十分だ。不飽和脂肪酸を含むごま油は脂溶性ビタミンの吸収を助ける一方、入れすぎるとカロリーが高くなり得る。体重管理のためには、食材の量とバランスが重要であることを忘れないようにしよう。
