「医師生活30年で、タンパク質不足の患者を一人も見たことがなかった」
最近の韓国ではタンパク質ブームが起きている. タンパク質を勧める社会だ. タンパク質補給のために、肉、魚、卵、牛乳、チーズを毎日欠かさず食べているという人も多い. だが皮肉なことに、こうした動物性食品に多く含まれるタンパク質こそが、がんの原因になりうるという.
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年齢を重ねるほど肉をもっと食べるべき？…動物性たんぱく質とIGF-1、がんを結ぶ連鎖
IGF-1（Insulin-like Growth Factor-1、インスリン様成長因子-1）は体内で作られるホルモンで、骨・筋肉・神経など、さまざまな細胞の成長を促進する作用があるため、小児の成長に重要な役割を果たす.
ビタミンCは、摂れば摂るほど良いのか？…これが「鍵」に
物事をよく理解するために、細部まで観察することは重要です. その物事を構成する要素を見つけて性質を分析すれば、私たちはそれをより深く理解できるからです. そのため、ほとんどの科学はこの方法で対象を探究し、発展してきました.
今日もビタミンを摂りましたか？…しかし答えは別のところに
ビタミンCは「免疫機能」を強化し、風邪、インフルエンザ、コロナなどの呼吸器疾患に対する抵抗力を高めてくれる。コラーゲンの生成を促進し、肌を弾力のあるものにし、メラニンの生成を抑制してシミ・そばかすを和らげ、抗酸化作用で肌の老化を遅らせること...
健康になりたい？…錠剤よりも「虹の食事」が先だ
前回のコラムで紹介したATBC研究、CARET研究、SELECT研究、VITAL研究など、アメリカの国家機関やハーバード大学医学部で行われた大規模な研究で、ビタミンA、C、D、Eなどの抗酸化物質が予想に反して効果がないか、深刻な副作用が発生...
壊れたビタミン補助食品の神話...「栄養剤には栄養がなかった」
野菜や果物に豊富に含まれるビタミンAの前駆体であるベータカロチン（ニンジン、ホウレンソウなど）やビタミンE（ナッツ類など）の摂取は、抗酸化作用を通じて癌の発生リスクを低下させる効果がある.
ビタミンをしっかり摂れば癌予防になると思っていたが...6年以上の実験を経て
活性酸素(ROS, Reactive oxygen species)という毒性物質がある. 自動車がガソリンと酸素を利用してエンジンで動力を得るように、私たちの体はブドウ糖と酸素を利用してミトコンドリアでエネルギーを作り出す.
高用量ビタミンCの逆説：死亡率・心血管リスクが逆に高まった？
ビタミンCは免疫機能、皮膚の健康、鉄分の吸収、疲労回復などに有用な必須ビタミンです。「多く摂取するほど健康に良いのではないか」という考えから、最近では1日数千mgのビタミンCを摂取する、いわゆる「メガドーズ療法」を好む人がかなりいます（参考...
年を取るとタンパク質をもっと摂っても筋肉は増えないのか？
タンパク質をたくさん食べたからといって、筋肉が自然に大きくなるわけではない. 『筋力トレーニング』を通じて筋肉に繰り返し微細な損傷を与え、その損傷が回復することで筋肉量が徐々に増えるのが筋肉が大きくなる原理である.
「肉を食べなければ運動がうまくいかない」…実際の研究結果はどうだろうか？
一般的にベジタリアンになると、タンパク質、ビタミンDなど特定の栄養素が不足するため、「運動能力が低下する」と言われている。しかし、実際の研究では正反対の結果が出た。 アメリカのアリゾナ大学で2年以上ベジタリアンをしているアスリート27名と雑...