Terong adalah sayuran yang telah dibudidayakan sejak zaman Tiga Kerajaan, dan telah menjadi hidangan yang sering muncul di meja makan sejak lama. Terutama, pigmen ungu yang kaya dalam terong, yaitu antosianin, memiliki efek antioksidan yang luar biasa dalam mengurangi kerusakan sel dan memperlambat penuaan. Komponen ini juga banyak ditemukan dalam buah ungu seperti blueberry dan anggur. Mari kita ketahui manfaat luar biasa dari terong.
◆ Antosianin, Pengeluaran Limbah dalam Darah dan Pembuluh Darah
Terong, blueberry, anggur, dan makanan ungu lainnya menjadi perhatian sebagai makanan sehat karena kaya akan komponen antosianin. Terong ungu juga mengandung antosianin dalam jumlah besar yang memiliki efek antioksidan yang kuat, sehingga efektif dalam mengurangi kerusakan sel dalam tubuh. Komponen ini membantu mengatur kadar trigliserida dan kolesterol dalam darah serta membantu pengeluaran limbah dalam pembuluh darah. Terutama, ini efektif dalam mencegah berbagai penyakit kardiovaskular seperti penyakit jantung dan stroke.
◆ Jika Dimakan dengan Dikukus, Efek Antioksidan Meningkat Pesat
Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam Jurnal Ilmu Gizi dan Pangan Korea, kemampuan antioksidan dan perubahan komponen gizi terong bervariasi tergantung pada metode memasak. Terutama, ketika terong dimasak dengan cara dikukus, tidak hanya efek antioksidan yang meningkat, tetapi juga total kandungan polifenol, asam klorogenat, dan kalsium semuanya meningkat secara signifikan. Terong sering digunakan sebagai sayuran, dan dapat dimasak dengan berbagai cara seperti direbus, dipanggang, ditumis, dan direbus.
◆ Jika Dimakan dengan Daging, Menekan Kolesterol dalam Darah
Terong juga membantu meredakan gejala anemia. Terutama, ada hasil penelitian yang menunjukkan bahwa jika dikonsumsi bersama dengan daging berlemak, dapat menekan peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, terong mengandung komponen yang disebut skopoletein dan skoparon yang dapat membantu meredakan kram otot. Ini juga memiliki efek diuretik, sehingga dianggap sebagai bahan makanan yang bermanfaat bagi orang yang mudah bengkak atau penderita hipertensi. Namun, memasaknya dengan cara yang tidak terlalu berat pada hati dapat membantu dalam pengelolaan tekanan darah dan pencegahan obesitas.
