La berenjena es un vegetal con una larga historia de cultivo desde la época de los Tres Reinos, y ha estado presente en la mesa desde tiempos antiguos. En particular, la antocianina, un pigmento morado abundante en la berenjena, tiene un excelente efecto antioxidante que reduce el daño celular y retrasa el envejecimiento. Este componente también se encuentra en gran cantidad en frutas moradas como los arándanos y las uvas. Conozcamos los sorprendentes beneficios de la berenjena.
◆ Antocianina, eliminación de desechos en la sangre y vasos sanguíneos
La razón por la que los alimentos morados como la berenjena, los arándanos y las uvas son considerados saludables es gracias a la abundante presencia de antocianinas en ellos. La berenjena morada también contiene una gran cantidad de antocianinas, que tienen un potente efecto antioxidante, siendo efectiva para reducir el daño celular en el cuerpo. Este componente ayuda a regular los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre, así como a eliminar desechos en los vasos sanguíneos. Es especialmente eficaz en la prevención de diversas enfermedades cardiovasculares, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
◆ Si se come berenjena al vapor, el efecto antioxidante aumenta drásticamente
Según un estudio publicado en la revista de la Sociedad Coreana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, la capacidad antioxidante y los cambios en los nutrientes de la berenjena varían según el método de cocción. En particular, al cocinar la berenjena al vapor, se ha confirmado que no solo aumenta el efecto antioxidante, sino que también se incrementan significativamente el contenido total de polifenoles, ácido clorogénico y calcio. La berenjena se utiliza mucho como un plato de verduras, y se puede cocinar de diversas maneras, como en encurtidos, asados, salteados y guisos.
◆ Comer con carne, inhibe el colesterol en la sangre
La berenjena también ayuda a aliviar los síntomas de anemia. En particular, hay estudios que indican que al consumirla junto con carnes grasas, se inhibe el aumento de los niveles de colesterol en la sangre. Además, la berenjena contiene componentes como la escopolamina y la scopolatamina, que pueden ayudar a aliviar los calambres musculares. También tiene un efecto diurético, por lo que se considera un ingrediente beneficioso para personas que tienden a retener líquidos o para pacientes con hipertensión. Sin embargo, es importante cocinarla de manera que no dañe el hígado, lo que ayuda en el control de la presión arterial y la prevención de la obesidad.
