Cà tím là loại rau có lịch sử lâu đời, được trồng từ thời Tam Quốc, và đã thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn từ xưa. Đặc biệt, chất anthocyanin phong phú trong cà tím có tác dụng chống oxy hóa tuyệt vời, giúp giảm tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa. Chất này cũng có nhiều trong các loại trái cây màu tím như việt quất và nho. Hãy cùng tìm hiểu những công dụng tuyệt vời của cà tím.
◆ Anthocyanin, thải độc tố trong máu và mạch máu
Cà tím, việt quất, nho và các thực phẩm màu tím khác được chú ý như thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng anthocyanin phong phú trong chúng. Cà tím cũng chứa một lượng lớn anthocyanin có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm tổn thương tế bào trong cơ thể. Chất này không chỉ tốt cho sức khỏe mắt mà còn giúp điều chỉnh mức triglyceride và cholesterol trong máu, hỗ trợ thải độc tố trong mạch máu. Đặc biệt, nó có hiệu quả trong việc phòng ngừa các bệnh tim mạch và đột quỵ.
◆ Ăn cà tím hấp, tăng cường hiệu quả chống oxy hóa
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng Thực phẩm Hàn Quốc, khả năng chống oxy hóa và thành phần dinh dưỡng của cà tím thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chế biến. Đặc biệt, khi chế biến cà tím bằng phương pháp hấp, không chỉ hiệu quả chống oxy hóa mà hàm lượng polyphenol tổng cộng, axit chlorogenic và canxi đều tăng lên đáng kể. Cà tím thường được sử dụng làm món rau, có thể chế biến theo nhiều cách như muối, nướng, xào, hầm, v.v.
◆ Ăn với thịt, ức chế cholesterol trong máu
Cà tím cũng giúp giảm triệu chứng thiếu máu. Đặc biệt, khi ăn cùng với mỡ thịt béo, có nghiên cứu cho thấy nó có tác dụng ức chế sự gia tăng mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, cà tím còn chứa các thành phần như scopolatin và scopolon, có thể giúp giảm co thắt cơ bắp. Nó cũng có tác dụng lợi tiểu, được coi là nguyên liệu tốt cho những người dễ bị phù nề hoặc bệnh nhân cao huyết áp. Tuy nhiên, việc chế biến cà tím không quá mặn sẽ giúp quản lý huyết áp và phòng ngừa béo phì.
