L'actrice Hwang Shin-hye (62 ans) a révélé une recette spéciale de tteokguk.
Hwang Shin-hye a préparé du tteokguk pour ses frères et sœurs, Jang Yoon-jung et Jeong Ga-eun, qui ont récemment commencé à vivre ensemble, dans l'émission KBS1 'Vivons ensemble avec Hwang Shin-hye'.
Lorsque Hwang Shin-hye a préparé le bouillon avec des oignons, Jeong Ga-eun a été surprise en demandant : "On met des oignons dans le tteokguk?", et Hwang Shin-hye a répondu : "C'est mon secret. Quand on met des oignons, le goût est différent. Si on prépare le bouillon la veille et qu'on le fait chauffer, c'est encore meilleur. Je suis convaincue que mon tteokguk est le meilleur."
Hwang Shin-hye a complété le tteokguk avec un bouillon à base d'oignons et de viande de boeuf, et Jang Yoon-jung et Jeong Ga-eun ont été impressionnées en disant : "Ça a un goût profond. C'est délicieux."
Hwang Shin-hye présente la recette du tteokguk aux oignons depuis plusieurs années. Elle a également reçu des éloges pour avoir servi du tteokguk aux oignons à ses amis proches, Choi Myung-gil et Kim Han-gil.
Représentant des années 80, "la beauté informatique" Hwang Shin-hye, même à 60 ans, suscite encore l'envie avec son apparence élégante et son corps sans graisse. Elle prend soin de sa santé en consommant des aliments bénéfiques pour le corps et bons pour le régime, comme du thé au citron, de l'huile d'avocat, des pommes avec du beurre de cacahuète, et du pain aux bananes et œufs. Nous allons examiner l'effet inattendu de l'oignon, un aliment que Hwang Shin-hye a ajouté au tteokguk.
Oignon, un super aliment
L'oignon est un légume particulièrement bénéfique pour la santé des vaisseaux sanguins, l'antioxydation, la glycémie et la santé intestinale, et c'est un bon aliment pour prévenir les maladies cardiovasculaires et améliorer la santé métabolique globale. Il contient environ 90 % d'eau et a une faible teneur en calories d'environ 30 kcal pour 100 g, ce qui le rend peu contraignant pour un régime. Il est riche en vitamine C, potassium, calcium, magnésium, et contient de petites quantités de protéines et de fibres alimentaires, ce qui aide à la santé immunitaire, à la pression artérielle et à la santé osseuse.
Les principaux composants fonctionnels sont la quercétine (flavonoïde), l'allicine (composé sulfuré) et l'inuline (fibre alimentaire prébiotique). La quercétine et les composés sulfurés aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à dilater les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose, d'hypertension et de maladies cardiaques. Ils contribuent à réduire la viscosité du sang et à inhiber la formation de caillots, ce qui est bénéfique pour prévenir les maladies circulatoires telles que l'infarctus du myocarde et les AVC.
L'oignon est riche en divers types d'antioxydants flavonoïdes qui aident à réduire les radicaux libres et à inhiber les dommages cellulaires, et ses minéraux et composants actifs peuvent améliorer la résistance à l'insuline, aidant ainsi à réguler la glycémie et à prévenir et gérer le diabète. La vitamine C et les composants antioxydants aident à la fonction immunitaire et sont également bons pour prévenir les maladies infectieuses comme le rhume grâce à certains effets antibactériens. De plus, des fibres alimentaires comme l'inuline aident à modérer l'augmentation de la glycémie, procurent une sensation de satiété et réduisent l'appétit, ce qui aide à la gestion du poids. Les fibres prébiotiques (comme l'inuline) améliorent l'environnement intestinal et sont bonnes pour soulager la constipation.
Les oignons crus ont un goût piquant et contiennent relativement plus de composants antibactériens et vasculaires. Si vous avez un estomac sensible ou des symptômes de reflux gastro-œsophagien ou de syndrome de l'intestin irritable, une consommation excessive d'oignons crus peut aggraver les brûlures d'estomac et les gaz. Dans ce cas, il est préférable de les cuire. Consommer régulièrement des oignons de différentes manières à chaque repas peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire, intestinale et métabolique.
Tteokguk avec des oignons, bon pour le régime et la glycémie?
En général, le tteokguk est un aliment que l'on évite pendant un régime. Cela est dû aux calories et à la charge glycémique élevées causées par les glucides dans le tteok. Cependant, en ajoutant des oignons au tteokguk, la quercétine et le chrome présents dans les oignons aident à activer l'insuline et à inhiber l'augmentation de la glycémie, ce qui réduit l'IG (indice glycémique) du tteokguk, en faisant un plat sans contrainte pour le régime et la gestion de la glycémie. Des études ont montré que la consommation d'oignons a fait chuter la glycémie à jeun de 153 mg/dL à 127 mg/dL, et en l'ajoutant au tteokguk, cela aide à stabiliser la glycémie tout en procurant une sensation de satiété.
Si une portion de tteokguk classique, riche en tteok, contient environ 360 à 600 kcal, le tteokguk diététique, qui réduit la quantité de tteok et ajoute des oignons et des légumes, ne contient que 300 à 400 kcal, et en remplaçant par du tteok de riz brun ou du tteok de konjac, cela peut descendre à 250 à 350 kcal. En cuisinant avec un bouillon sans gras, on peut réduire encore plus les calories, et en ajoutant beaucoup de légumes à faible teneur en calories comme des oignons, des champignons et des poireaux, cela aide également à la gestion du poids. Faire revenir les oignons d'abord pour en extraire la douceur et préparer le bouillon maximise les effets bénéfiques sur la santé vasculaire, et en ajoutant des tteok à faible teneur en calories, des champignons et des légumes, on peut minimiser les pics de glycémie.
