Diễn viên Hwang Shin-hye (62 tuổi) đã công bố một công thức đặc biệt cho bánh tteok gook.
Hwang Shin-hye đã nấu bánh tteok gook cho em gái Jang Yoon-jung và Jeong Ga-eun, những người đã bắt đầu sống cùng nhau, trong chương trình phát sóng gần đây trên KBS1 ‘Cùng sống với Hwang Shin-hye’.
Khi Hwang Shin-hye nấu nước dùng bằng hành tây, Jeong Ga-eun đã ngạc nhiên hỏi: “Có cho hành tây vào bánh tteok gook không?” và Hwang Shin-hye tự hào nói: “Đây là bí quyết của tôi. Khi có hành tây, hương vị sẽ khác. Nếu nấu nước dùng từ hôm trước và đun lại thì sẽ ngon hơn. Tôi tự tin rằng bánh tteok gook của tôi là ngon nhất.”
Hwang Shin-hye đã hoàn thành bánh tteok gook bằng cách nấu nước dùng từ hành tây và thịt bò, và Jang Yoon-jung cùng Jeong Ga-eun đã thán phục: “Có hương vị sâu. Ngon quá.”
Hwang Shin-hye đã giới thiệu công thức nấu bánh tteok gook với hành tây từ nhiều năm trước. Cô cũng đã đãi món bánh tteok gook với hành tây cho cặp đôi thân thiết Choi Myung-gil và Kim Han-gil và nhận được nhiều lời khen.
Hwang Shin-hye, người đại diện cho thập niên 80 với danh hiệu ‘mỹ nhân máy tính’, hiện tại ở độ tuổi 60 vẫn giữ được vẻ đẹp thanh lịch và thân hình không mỡ thừa khiến nhiều người ghen tị. Cô chăm sóc bản thân bằng cách ăn những thực phẩm tốt cho sức khỏe và giảm cân như trà chanh, dầu bơ, táo với bơ đậu phộng, bánh trứng chuối. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về hành tây, một thực phẩm bất ngờ mà Hwang Shin-hye cho vào bánh tteok gook, và những tác dụng của nó.
Thực phẩm tốt cho sức khỏe: Hành tây
Hành tây là loại rau rất tốt cho sức khỏe mạch máu, chống oxy hóa, và đặc biệt có lợi cho sức khỏe đường huyết và đường ruột. Nó là thực phẩm tốt cho việc phòng ngừa bệnh tim mạch và cải thiện sức khỏe chuyển hóa tổng thể. Hành tây chứa khoảng 90% nước và chỉ khoảng 30kcal cho mỗi 100g, do đó ít gây áp lực cho việc giảm cân. Nó chứa vitamin C, kali, canxi, magiê, một lượng nhỏ protein và chất xơ, giúp tăng cường miễn dịch, huyết áp và sức khỏe xương.
Quercetin (flavonoid), allicin (hợp chất lưu huỳnh), inulin (chất xơ prebiotic) là những thành phần chính có chức năng. Quercetin và hợp chất lưu huỳnh giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và mở rộng mạch máu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, huyết áp cao và bệnh tim. Nó cũng giúp giảm độ nhớt của máu và ngăn ngừa hình thành cục máu đông, có lợi cho việc phòng ngừa các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Hành tây chứa nhiều loại flavonoid chống oxy hóa, giúp giảm oxy hoạt tính và ngăn ngừa tổn thương tế bào, đồng thời các khoáng chất và thành phần có hiệu quả cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và phòng ngừa, quản lý bệnh tiểu đường. Vitamin C và các thành phần chống oxy hóa giúp tăng cường chức năng miễn dịch, và một số tác dụng kháng khuẩn cũng tốt cho việc phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng như cảm lạnh. Hơn nữa, chất xơ như inulin giúp làm chậm sự tăng đường huyết và tạo cảm giác no, từ đó hỗ trợ quản lý cân nặng. Chất xơ prebiotic (như inulin) cải thiện môi trường ruột và tốt cho việc giảm táo bón.
Hành tây sống có vị cay và chứa nhiều thành phần kháng khuẩn và liên quan đến mạch máu. Nếu dạ dày yếu hoặc có triệu chứng trào ngược thực quản, hội chứng ruột kích thích, việc tiêu thụ quá nhiều hành tây sống có thể gây ra cảm giác khó chịu và đầy hơi. Trong trường hợp đó, nấu chín sẽ ít gây áp lực hơn. Nếu tiêu thụ hành tây một cách đều đặn với nhiều phương pháp chế biến khác nhau trong mỗi bữa ăn, nó có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, ruột và chuyển hóa.
Bánh tteok gook có hành tây, tốt cho việc giảm cân và đường huyết?
Thông thường, bánh tteok gook là món ăn mà người ta thường tránh khi đang giảm cân. Điều này là do lượng calo và áp lực đường huyết cao từ carbohydrate trong bánh tteok. Tuy nhiên, khi cho hành tây vào bánh tteok gook, quercetin và crom trong hành tây giúp kích hoạt insulin và ngăn chặn sự tăng đường huyết, từ đó giảm chỉ số GI (chỉ số đường huyết) của bánh tteok gook, biến nó thành một món ăn không gây áp lực cho việc giảm cân và quản lý đường huyết. Nghiên cứu cho thấy khi tiêu thụ hành tây, đường huyết lúc đói đã giảm từ 153mg/dL xuống 127mg/dL, và khi cho vào bánh tteok gook, nó giúp tạo cảm giác no và ổn định đường huyết.
Nếu một phần bánh tteok gook thông thường có khoảng 360~600kcal, thì bánh tteok gook giảm cân với lượng bánh tteok ít hơn và thêm hành tây cùng rau có thể chỉ còn 300~400kcal, và nếu thay thế bằng bánh tteok gạo lứt, bánh tteok konjac, có thể giảm xuống còn 250~350kcal. Nếu nấu bằng nước dùng không béo, có thể giảm thêm calo, và việc cho nhiều rau ít calo như hành tây, nấm, và hành lá cũng tốt cho việc quản lý cân nặng. Nếu xào hành tây trước để tạo vị ngọt cho nước dùng, hiệu quả tốt cho sức khỏe mạch máu sẽ được tối đa hóa, và khi nấu với bánh tteok ít calo cùng nấm và rau, có thể giảm thiểu sự tăng đột biến đường huyết.
