La actriz Hwang Shin-hye (62) reveló una receta especial de tteokguk.
Hwang Shin-hye cocinó tteokguk para su hermana Jung Yoon-jung y Jeong Ga-eun, quienes comenzaron a vivir juntas, en el programa de KBS1 'Vivamos juntos con Hwang Shin-hye'.
Cuando Hwang Shin-hye hizo el caldo con cebolla, Jeong Ga-eun se sorprendió y preguntó: "¿Se pone cebolla en el tteokguk?", a lo que Hwang Shin-hye respondió: "Este es mi secreto. Si se pone cebolla, el sabor es diferente. Si se prepara el caldo el día anterior y se hierve, sabe aún mejor. Estoy segura de que mi tteokguk es el más delicioso".
Hwang Shin-hye completó el tteokguk haciendo el caldo con cebolla y carne de res, y Jung Yoon-jung y Jeong Ga-eun exclamaron: "Sabe profundo. Está delicioso".
Hwang Shin-hye ha estado presentando su receta de tteokguk con cebolla desde hace varios años. También ha recibido elogios al servir tteokguk con cebolla a sus amigos cercanos, Choi Myung-gil y Kim Han-gil.
Hwang Shin-hye, conocida como la "hermosa mujer computadora" de los años 80, sigue siendo admirada por su belleza elegante y su figura esbelta a los 60 años. Se cuida inteligentemente consumiendo alimentos saludables y buenos para la dieta, como té de limón, aceite de aguacate, manzana con mantequilla de maní y pan de plátano y huevo. Ahora investigamos el efecto de la cebolla, un ingrediente inesperado que Hwang Shin-hye agregó al tteokguk.
La cebolla como alimento saludable
La cebolla es un vegetal que ayuda especialmente a la salud vascular, antioxidantes, y a la salud del azúcar en sangre y del intestino, siendo un buen alimento para prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud metabólica en general. Contiene más del 90% de agua y tiene un bajo contenido calórico de aproximadamente 30 kcal por cada 100 g, lo que la hace poco pesada para la dieta. Contiene vitamina C, potasio, calcio, magnesio, y pequeñas cantidades de proteínas y fibra dietética, lo que ayuda a la salud inmunológica, la presión arterial y la salud ósea.
Los componentes clave funcionales son la quercetina (flavonoide), alicina (compuesto de azufre) e inulina (fibra dietética prebiótica). La quercetina y los compuestos de azufre ayudan a reducir el colesterol LDL y a dilatar los vasos sanguíneos, lo que contribuye a reducir el riesgo de arteriosclerosis, hipertensión y enfermedades cardíacas. También reduce la viscosidad de la sangre y contribuye a inhibir la formación de coágulos, lo que es beneficioso para prevenir enfermedades circulatorias como infartos y accidentes cerebrovasculares.
La cebolla es rica en varios tipos de antioxidantes flavonoides que ayudan a reducir los radicales libres y a inhibir el daño celular, y sus minerales y componentes activos pueden mejorar la resistencia a la insulina, ayudando a controlar el azúcar en sangre y a prevenir y manejar la diabetes. La vitamina C y los antioxidantes ayudan a la función inmunológica, y algunos efectos antibacterianos son buenos para prevenir enfermedades infecciosas como resfriados. Además, la fibra dietética como la inulina ayuda a moderar el aumento del azúcar en sangre y proporciona saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso. Las fibras prebióticas (como la inulina) mejoran el ambiente intestinal y son buenas para aliviar el estreñimiento.
La cebolla cruda tiene un sabor picante y es relativamente rica en componentes relacionados con la antibacterial y la salud vascular. Si se tiene un estómago sensible o síntomas de reflujo gastroesofágico o síndrome del intestino irritable, el consumo excesivo de cebolla cruda puede causar ardor y gases. En tales casos, cocinarla puede ser más fácil de digerir. Consumir cebolla de manera constante en pequeñas cantidades y a través de diversas recetas en cada comida puede ser beneficioso para la salud cardiovascular, intestinal y metabólica.
¿Tteokguk con cebolla, bueno para la dieta y el azúcar en sangre?
Generalmente, el tteokguk es un alimento que se evita durante la dieta. Esto se debe a las altas calorías y la carga de azúcar en sangre por los altos carbohidratos del tteok. Sin embargo, al agregar cebolla al tteokguk, la quercetina y el cromo de la cebolla ayudan a activar la insulina y a inhibir el aumento del azúcar en sangre, lo que reduce el índice glucémico (IG) del tteokguk, convirtiéndolo en un menú que no representa una carga para la dieta y el control del azúcar en sangre. En un estudio, se observó que el azúcar en sangre en ayunas disminuyó de 153 mg/dL a 127 mg/dL al consumir cebolla, y al agregarla al tteokguk, ayuda a estabilizar el azúcar en sangre junto con la saciedad.
Si una porción de tteokguk convencional, que se basa en el tteok, tiene aproximadamente entre 360 y 600 kcal, el tteokguk de dieta, que reduce la cantidad de tteok y agrega cebolla y verduras, tiene entre 300 y 400 kcal, y si se sustituye por tteok de arroz integral o tteok de konjac, se puede reducir a entre 250 y 350 kcal. Cocinarlo con un caldo sin grasa puede reducir aún más las calorías, y agregar muchas verduras bajas en calorías como cebolla, champiñones y cebollas verdes también es bueno para el control del peso. Sofreír primero la cebolla para darle dulzura al caldo maximiza el efecto en la salud vascular, y al hervirlo con tteok de bajo contenido calórico, champiñones y verduras, se puede minimizar el aumento del azúcar en sangre.
