Los especialistas en nutrición de Corea del Sur y Nueva Zelanda se reunieron para analizar formas de mejorar los hábitos alimentarios con el fin de corregir los desequilibrios nutricionales en la vida moderna.
La marca de kiwis Jezpri informó el 22 de que organizó en su sede en Tauranga, Nueva Zelanda, el “Seminario de intercambio académico en nutrición entre Corea del Sur y Nueva Zelanda”. Los expertos de ambos países compartieron los resultados más recientes de la investigación sobre los nutrientes principales presentes en el kiwi y debatieron, desde perspectivas distintas, el valor nutricional que aporta esta fruta.
“Importancia del consumo de frutas para la salud intestinal”
Los expertos coreanos destacaron la relevancia del consumo de frutas desde la perspectiva de los cambios en la alimentación en Corea del Sur, las enfermedades metabólicas y la salud del colon. El vicepresidente de la Sociedad Coreana de Nutrición, el doctor Jeong Ja-yong, señaló: “Consumir la fruta tal como viene, sin procesarla, puede ser una opción saludable que reemplace los tentempiés centrados en alimentos ultraprocesados, ya que aporta de manera natural una variedad de micronutrientes”. Añadió: “El kiwi, con una alta densidad nutricional, podría ofrecer una ayuda práctica para complementar los patrones alimentarios actuales de los coreanos, en quienes ha disminuido el consumo de verduras y frutas”.
El doctor Park Min-soo, especialista en medicina de familia, afirmó: “El kiwi contiene de forma equilibrada micronutrientes que las personas de hoy en día tienen dificultades para ingerir adecuadamente en su rutina diaria, como la vitamina C y la fibra dietética”. Y valoró: “Es especialmente destacable porque, con el hábito de ‘un kiwi al día’, puede contribuir a suplementar la nutrición en un amplio rango de edades, desde niños hasta personas mayores”.
“Ayuda a mejorar la salud de la piel y la función cognitiva”
En Nueva Zelanda participaron en el encuentro el gerente de innovación de productos de Jezpri, Paul Blatchford, y el doctor John Monroe, del Instituto de Investigación de Ciencias de la Bioeconomía, quienes presentaron resultados de investigación.
El gerente Paul Blatchford explicó los hallazgos de estudios que, basados en diversas investigaciones, se han centrado en el efecto del kiwi sobre la salud de la piel y la función cognitiva. Según un estudio realizado por el equipo de la profesora Margreet Vissers de la Universidad de Otago, Nueva Zelanda, al consumir el kiwi SunGold de Jezpri durante 8 semanas, diariamente, aumentó de forma significativa la concentración de vitamina C en sangre y mejoró la densidad de la piel.
El doctor John Monroe presentó una ponencia titulada “El impacto de la fibra dietética contenida en el kiwi en la salud intestinal”. Explicó que la pectina, un componente de fibra dietética soluble presente en el kiwi, puede aumentar el volumen de las heces y contribuir a facilitar una evacuación intestinal regular. No obstante, señaló que durante procesos de preparación como pelar o extraer el jugo del kiwi, la pectina podría dañarse, por lo que recalcó la importancia de consumirlo en su forma natural.
Desequilibrio nutricional en la vida moderna: abundan las calorías, faltan nutrientes
Resumiendo en una sola frase el desequilibrio nutricional en la vida moderna: “la barriga está llena, pero el cuerpo está desnutrido”. La dieta basada en alimentos ultraprocesados tiene un contenido calórico alto, pero una densidad nutricional muy baja. En particular, los adolescentes de la generación actual son el grupo en el que la obesidad y las deficiencias nutricionales empeoran más rápidamente.
Entre los nutrientes que faltan se mencionan el calcio y las vitaminas A, C y D. En cambio, el sodio y los carbohidratos se encuentran en exceso. Esto se atribuye al efecto de dietas compuestas principalmente por alimentos salados y carbohidratos. Para resolver este problema, es necesario reducir la cantidad de alimentos ultraprocesados e incrementar el consumo de verduras y frutas. Sin embargo, las personas que necesitan controlar la glucemia deben comer principalmente frutas con un índice glucémico bajo. Entre las frutas con índice glucémico bajo se encuentran el kiwi, la cereza, el arándano y las grosellas rojas.
