Nhờ độ dai giòn và vị thanh, trong các món như cơm rang hay pasta có tôm, không ít người thường “gắp” tôm ăn trước. Tôm giúp bổ sung protein, nhưng với một số tình trạng sức khỏe, việc ăn quá nhiều có thể gây vấn đề. Đặc biệt, người bị dị ứng giáp xác hoặc gout cần lưu ý.
Ngứa môi và nổi mề đay…nên đi kiểm tra dị ứng giáp xác
Tôm là một trong những thực phẩm điển hình dễ gây dị ứng giáp xác. Sau khi ăn, người dùng có thể bị ngứa môi hoặc trong miệng, nổi mề đay, sưng mặt·sưng môi, đau bụng hoặc nôn. Trường hợp nặng có thể xảy ra sốc phản vệ khiến cổ họng thắt lại hoặc khó thở, vì vậy không nên xem nhẹ và cho rằng chỉ là “cơ địa”.
Người dị ứng tôm cũng có thể phản ứng với các loại giáp xác khác như cua hoặc tôm hùm. Đáng chú ý, ngay cả những món không nhìn thấy tôm như nước dùng hay sốt tôm cũng có thể chứa protein gây dị ứng. Nếu trước đây từng có phản ứng bất thường sau khi ăn tôm, thay vì tự ăn lại để “thử”, cách an toàn là đi khám để được bác sĩ chuyên khoa dị ứng chẩn đoán.
Cholesterol cao là phải kiêng tôm?… “Ăn thế nào”mới là điều quan trọng
Tôm có chứa cholesterol trong khẩu phần nên đôi khi bị xếp vào nhóm thực phẩm người có cholesterol máu cao thường né tránh. Tuy nhiên, tôm thuộc nhóm ít chất béo bão hòa, vì vậy không cần coi đây là thực phẩm phải kiêng tuyệt đối chỉ vì cholesterol cao. Khi kiểm soát LDL cholesterol trong máu, điều quan trọng là nhìn tổng thể khẩu phần: không chỉ lượng cholesterol của một món, mà cả cấu trúc chung như chất béo bão hòa.
Khác biệt lớn thường nằm ở cách chế biến. Tôm chiên làm tăng năng lượng và chất béo do lớp bột chiên và dầu mỡ; các món tôm dùng nhiều bơ hoặc kem cũng có thể làm tăng chất béo bão hòa. Nếu cần quản lý cholesterol, thay vì chiên, nên nướng hoặc hấp và ăn kèm nhiều rau sẽ phù hợp hơn.
Bị gout·axit uric cao…tránh “ăn dồn” tôm
Người bị gout hoặc tăng axit uric máu cũng cần thận trọng. Một số loại hải sản, trong đó có tôm, chứa purin; khi purin được phân giải trong cơ thể sẽ tạo ra axit uric. Khi axit uric tích tụ quá mức và kết tinh lắng đọng ở khớp, có thể gây cơn gout cấp. Quỹ Viêm khớp cũng hướng dẫn bệnh nhân gout không nên ăn thường xuyên một số loại hải sản, trong đó có tôm, mà chỉ nên dùng hạn chế.
Đặc biệt, một bữa ăn vừa có tôm, vừa ăn nhiều thịt hoặc hải sản khác, lại kèm thêm bia có thể làm tăng đồng thời lượng purin và rượu. Nếu bị gout, nên tránh ăn dồn trong một lần và cũng nên giảm thói quen uống rượu, nhất là uống bia cùng bữa.
Muốn ăn lành mạnh…hạn chế chiên và ăn kèm rau
Tôm có ưu điểm là giúp bổ sung protein trong khi không chứa quá nhiều chất béo. Tuy nhiên, thay vì coi là “hải sản tốt cho sức khỏe” rồi ăn đầy một đĩa chỉ toàn tôm, tốt hơn nên kết hợp cùng rau và ngũ cốc nguyên hạt để cân bằng dinh dưỡng. Nếu bị gout, uống đủ nước cũng giúp ích cho việc kiểm soát axit uric.
Khi mua tôm đông lạnh·tôm chế biến sẵn, nên tạo thói quen kiểm tra cả natri trên bảng thành phần dinh dưỡng. Khi nấu, nếu không cho quá nhiều gia vị như muối hoặc nước tương, và áp dụng các cách như hấp·nướng·chần, có thể giảm gánh nặng cho cơ thể. Cuối cùng, điều quan trọng là chọn lượng ăn và cách chế biến phù hợp với tình trạng sức khỏe của chính mình.
