В дни изнуряющей жары, когда стоять у плиты особенно тяжело, многие переходят на замороженные продукты. Замороженный рис, пельмени, пицца — достаточно поставить в микроволновую печь на несколько минут, и еда готова. Это действительно удобно, однако ошибки при разогреве и хранении могут обернуться проблемами с безопасностью. Чтобы снизить риски, важно заранее понимать, что именно нужно проверить перед тем, как отправлять продукт в микроволновку.
Разогревать прямо в упаковке?…Сначала проверьте маркировку «подходит для микроволновки»
При разогреве замороженных продуктов в первую очередь стоит оценить упаковку. Некоторые товары допускают приготовление в микроволновой печи прямо в ней, но безопасны далеко не все пластиковые пакеты и контейнеры. Алюминиевая упаковка или ёмкости с металлическим покрытием во время работы микроволновки могут дать искру — их нужно обязательно убрать. Пластиковые контейнеры также следует проверять на наличие отметки «подходит для использования в микроволновой печи»; если такой отметки нет, безопаснее переложить продукт в предназначенную для этого посуду и разогреть. Особенно внимательно стоит относиться к контейнерам от доставки и одноразовой пластиковой таре.
Снаружи горячо, а внутри холодно?…При разогреве замороженных продуктов обязательно делайте «промежуточную проверку»
Микроволновая печь нагревает пищу за счёт влаги внутри продукта, но это не означает, что всё прогревается с одинаковой скоростью. У блюд с толщиной — например, замороженного жареного риса, пельменей или курицы — внешняя часть может стать горячей, тогда как середина останется холодной. Чтобы тепло распределялось равномернее, в середине разогрева достаточно один раз перевернуть продукт или перемешать. Особенно это важно для замороженных блюд с мясом или морепродуктами: нужно соблюдать время и способ приготовления, указанные на упаковке, и убедиться, что прогрелась даже самая толстая часть.
Как хранить замороженные продукты летом…почему опасно размораживать и снова замораживать
В замороженном состоянии рост микроорганизмов замедляется, но при размораживании вероятность их размножения снова повышается. Особенно летом, при высокой температуре в помещении, чем дольше замороженный продукт лежит вне морозильника, тем выше риск порчи. Лучше доставать и готовить только нужное количество, а привычки повторно замораживать уже размороженный продукт стоит избегать. Оставшуюся приготовленную еду не следует долго держать при комнатной температуре — её нужно быстро остудить и хранить в холодильнике.
После приготовления в микроволновке…почему нужно подождать ещё 1–2 минуты
Сразу после того, как блюдо вынули из микроволновой печи, тепло внутри ещё не успевает полностью распределиться, поэтому температура в разных местах может отличаться. Особенно часто это бывает с пельменями, хот-догами и замороженными продуктами с сыром: разница между температурой снаружи и внутри возникает легко. Если после окончания приготовления оставить блюдо примерно на 1–2 минуты, остаточное тепло разойдётся по всему объёму. Если после этого середина всё ещё холодная, лучше дополнительно разогреть и только затем есть.
Если вы часто едите замороженные продукты…следите за натрием и дисбалансом питания
Замороженные продукты удобны, но в зависимости от конкретного товара содержание натрия, насыщенных жиров и рафинированных углеводов может быть высоким. Если часто есть замороженную пиццу, замороженные жареные изделия и продукты из переработанного мяса, может не хватать овощей и пищевых волокон, а рацион станет несбалансированным. В частности, если регулярно повторять приём пищи, состоящий только из одного замороженного продукта, может возникнуть дефицит белка, а также витаминов и минералов. Поэтому, когда вы едите замороженные блюда, желательно дополнять их овощными гарнирами или салатом, а также белковыми продуктами — например, яйцами или тофу.
