Những ngày nắng nóng, nhiều người ngại đứng bếp nên chọn thực phẩm đông lạnh. Cơm đông lạnh, bánh xếp, pizza… chỉ cần quay lò vi sóng vài phút là có thể dùng ngay, rất tiện. Tuy nhiên, nếu làm sai cách, rủi ro an toàn thực phẩm có thể tăng lên. Để ăn yên tâm, cần kiểm tra kỹ trước khi cho đồ đông lạnh vào lò vi sóng.
Dùng nguyên bao bì?…Trước hết hãy kiểm tra ký hiệu “dùng được trong lò vi sóng”
Khi hâm nóng thực phẩm đông lạnh, việc đầu tiên là xem vật liệu bao bì. Một số sản phẩm cho phép chế biến bằng lò vi sóng ngay trong bao bì, nhưng không phải túi nilon hay hộp đựng nào cũng an toàn. Bao bì nhôm hoặc hộp có lớp phủ kim loại có thể phát sinh tia lửa khi lò vi sóng hoạt động, vì vậy bắt buộc phải tháo bỏ. Với hộp nhựa, cũng cần kiểm tra có ký hiệu “dùng được trong lò vi sóng”; nếu không có, an toàn nhất là chuyển sang hộp chuyên dụng rồi mới hâm nóng. Đặc biệt, cần thận trọng với hộp đựng đồ ăn giao tận nơi hoặc đồ nhựa dùng một lần.
Bên ngoài nóng nhưng bên trong lạnh?…Bắt buộc “kiểm tra giữa chừng” khi hâm thực phẩm đông lạnh
Lò vi sóng tạo nhiệt nhờ lượng nước trong thực phẩm, nhưng không phải toàn bộ món ăn nóng lên với cùng tốc độ. Các sản phẩm có độ dày như cơm rang đông lạnh, bánh xếp, gà… có thể nóng ở lớp ngoài nhưng phần lõi vẫn lạnh. Để nhiệt lan đều, trong quá trình hâm hãy lật một lần hoặc đảo/trộn. Đặc biệt, với thực phẩm đông lạnh có thịt hoặc hải sản, cần tuân thủ thời gian và cách chế biến ghi trên sản phẩm, đồng thời kiểm tra xem phần dày nhất đã được làm nóng đủ hay chưa.
Quản lý thực phẩm đông lạnh mùa hè…Vì sao rã đông rồi cấp đông lại lại nguy hiểm
Ở trạng thái đông lạnh, vi sinh vật phát triển chậm lại, nhưng trong quá trình rã đông, khả năng chúng tăng sinh sẽ cao hơn. Đặc biệt vào mùa hè, nhiệt độ trong nhà cao khiến thực phẩm đông lạnh càng để ngoài lâu thì nguy cơ hư hỏng càng lớn. Nên chỉ lấy lượng cần dùng để chế biến, và tránh thói quen cấp đông lại sản phẩm đã rã đông một lần. Thức ăn đã nấu còn thừa không nên để lâu ở nhiệt độ phòng; hãy làm nguội nhanh rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Sau khi nấu bằng lò vi sóng…Vì sao cần đợi thêm 1~2 phút
Ngay sau khi lấy ra khỏi lò vi sóng, nhiệt bên trong thực phẩm có thể chưa phân bố hoàn toàn, khiến nhiệt độ giữa các phần không đồng đều. Đặc biệt, các món đông lạnh như bánh xếp, hotdog, hoặc thực phẩm có phô mai dễ xuất hiện chênh lệch nhiệt độ giữa bên ngoài và bên trong. Sau khi kết thúc chế biến, để nguyên khoảng 1~2 phút sẽ giúp phần nhiệt còn lại lan ra toàn bộ món ăn. Nếu sau đó phần giữa vẫn lạnh, nên hâm thêm để làm nóng đủ rồi mới ăn.
Nếu thường xuyên ăn thực phẩm đông lạnh…Cẩn trọng natri và mất cân đối dinh dưỡng
Thực phẩm đông lạnh tiện lợi, nhưng tùy sản phẩm có thể chứa hàm lượng natri, chất béo bão hòa và carbohydrate tinh chế cao. Nếu thường xuyên ăn pizza đông lạnh, đồ chiên đông lạnh, hoặc các sản phẩm thịt chế biến, lượng rau và chất xơ có thể thiếu hụt, làm mất cân đối khẩu phần. Đặc biệt, nếu lặp lại bữa ăn chỉ với một món đông lạnh, có thể thiếu protein cũng như vitamin và khoáng chất. Khi ăn thực phẩm đông lạnh, nên dùng kèm món rau hoặc salad, và bổ sung thực phẩm giàu protein như trứng, đậu phụ.
