Летом многие выбирают арбуз или персики, однако «абрикос», который доступен лишь в короткий период с июня по июль, — тоже сезонный фрукт, который не стоит упускать. Его кисло-сладкий вкус пробуждает аппетит; мякоть нежная, аромат тонкий — есть его легко и приятно. В сезон сильного ультрафиолета и на фоне работы кондиционеров кожа и глаза устают быстрее. В это время абрикосы удобно сделать перекусом. Оранжевая мякоть содержит бета-каротин и витамин C — вещества, важные для здоровья глаз и кожи. Рассказываем, чем полезен абрикос и как сделать его ещё вкуснее.
Оранжевая мякоть абрикоса, бета-каротин помогает здоровью глаз
Насыщенный жёлтый и оранжевый цвет абрикоса связан с бета-каротином — антиоксидантным компонентом. В организме бета-каротин превращается в витамин A. Витамин A — питательное вещество, необходимое для распознавания предметов в темноте и поддержания увлажнённости поверхности глаза. Он также помогает поддерживать здоровье кожи и слизистых. Сам бета-каротин тоже участвует в антиоксидантной защите, помогая защищать клетки от активных форм кислорода.
Летом из‑за яркого солнца и ультрафиолета, длительного использования смартфона и даже потока воздуха от кондиционера глаза могут легко пересыхать и уставать. В такие периоды регулярное употребление абрикосов, богатых бета-каротином, помогает поддержать здоровье глаз.
Тонус коже, уставшей от ультрафиолета… много витамина C
Летом кожа быстро устаёт из‑за внешних раздражителей — ультрафиолета, высокой температуры, пота и других факторов. Особенно при длительном воздействии ультрафиолета в коже увеличивается количество активных форм кислорода, из‑за чего она может выглядеть сухой и утомлённой. В абрикосах есть не только бета-каротин, но и витамин C. Витамин C — питательное вещество, необходимое для синтеза коллагена, и один из ключевых антиоксидантов; он играет важную роль в поддержании здоровья кожи.
При этом витамин C — водорастворимый витамин, который не накапливается в организме надолго, поэтому важно регулярно получать его с фруктами и овощами. Если есть абрикосы в сезон, можно одновременно восполнять и эти нутриенты.
От дозревания до заморозки…как сделать абрикос ещё вкуснее
Чем спелее абрикос, тем более насыщенным становится его оранжевый оттенок и тем ярче аромат. Лучше выбирать плоды с более выраженным оранжевым цветом (а не просто жёлтым), без повреждений на поверхности и с лёгким приятным запахом.
Важно и то, как хранить. Если купить слегка твёрдые плоды, дать им дозреть при комнатной температуре примерно сутки, а затем убрать в холодильник, можно сильнее раскрыть сладость и аромат. Если абрикосы уже достаточно спелые, их лучше сразу хранить в холодильнике и съесть как можно быстрее. При длительном хранении мякоть легко размягчается, а аромат ослабевает. Слишком мягкие или повреждённые участки лучше срезать перед употреблением.
Абрикосы содержат довольно много влаги, а если охладить их и есть холодными, кисло-сладкий вкус ощущается ярче — то, что нужно в жару. Если купили много сразу, можно удалить косточки и заморозить. Замороженные абрикосы удобно использовать для смузи или как топпинг для йогурта; если измельчить в блендере и заморозить, их можно есть прохладными, как шербет.
«Золотое сочетание», повышающее усвоение бета-каротина
Если хочется есть абрикосы ещё полезнее, добавьте к ним белок и полезные жиры. Бета-каротин в абрикосах — жирорастворимый компонент, поэтому при употреблении вместе с продуктами, содержащими жир, он усваивается лучше.
В частности, если нарезать абрикос в греческий йогурт и добавить немного миндаля или грецких орехов, можно одновременно получить и белок, и ненасыщенные жиры. Хороший вариант — добавить абрикос в салат с рикоттой или есть его с овсянкой.
Достаточно 2–3 абрикосов с несколькими орехами или добавить немного оливкового масла в салат с абрикосом. Если хочется усилить сладость, лучше не добавлять много сиропа или мёда, а использовать хорошо созревшие абрикосы. У спелых абрикосов меньше кислинки и более выраженный фруктовый аромат, поэтому сладость можно подчеркнуть и без дополнительных подсластителей.
