Mùa hè, nhiều người chọn dưa hấu hay đào, nhưng “mơ” — loại quả chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn từ tháng 6~7 — cũng là trái cây đúng mùa đáng để thử. Mơ có vị chua ngọt kích thích vị giác, thịt mềm và hương thơm dịu nên dễ ăn, không gây ngấy. Đặc biệt vào mùa hè, tia cực tím mạnh và việc dùng điều hòa khiến da và mắt dễ mệt mỏi. Khi đó, mơ đúng mùa có thể là một lựa chọn ăn vặt phù hợp. Phần thịt quả màu cam chứa beta-carotene và vitamin C, có lợi cho sức khỏe mắt và da. Bài viết điểm lại lợi ích sức khỏe của mơ và một số cách ăn ngon hơn.
Phần thịt quả màu cam của mơ, beta-carotene giúp hỗ trợ “sức khỏe mắt”
Màu vàng đậm và cam của mơ đến từ beta-carotene — một chất chống oxy hóa. Khi vào cơ thể, beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin A là dưỡng chất cần thiết để nhìn trong điều kiện thiếu sáng và duy trì độ ẩm cho bề mặt mắt. Dưỡng chất này cũng góp phần giúp da và niêm mạc khỏe mạnh. Bản thân beta-carotene còn tham gia cơ chế chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào trước các gốc tự do.
Vào mùa hè, nắng gắt và tia cực tím, việc dùng điện thoại thông minh trong thời gian dài, cộng thêm gió điều hòa có thể khiến mắt dễ khô và mỏi. Khi đó, duy trì ăn mơ giàu beta-carotene đều đặn có thể hỗ trợ chăm sóc sức khỏe mắt.
Tiếp thêm sức sống cho làn da mệt mỏi vì tia cực tím…giàu vitamin C
Da vào mùa hè dễ mệt mỏi do các tác nhân bên ngoài như tia cực tím, nhiệt độ cao, mồ hôi… Đặc biệt, khi tiếp xúc lâu với tia cực tím, các gốc tự do trong da tăng lên, có thể khiến da khô ráp và trông kém sức sống. Mơ không chỉ có beta-carotene mà còn chứa vitamin C. Vitamin C là dưỡng chất cần cho quá trình tổng hợp collagen và là thành phần chống oxy hóa tiêu biểu, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe làn da.
Tuy nhiên, vitamin C là vitamin tan trong nước nên không được dự trữ lâu trong cơ thể; vì vậy, việc bổ sung đều đặn qua trái cây hoặc rau củ là rất quan trọng. Thưởng thức mơ đúng mùa giúp bổ sung đồng thời các dưỡng chất này.
Từ ủ chín đến cấp đông…cách ăn mơ ngon hơn
Mơ càng chín, màu cam càng đậm và hương càng rõ. Nên chọn quả có màu cam nổi bật hơn màu vàng, bề mặt không trầy xước và có mùi thơm dịu.
Cách bảo quản cũng quan trọng. Nếu mua khi quả còn hơi cứng, hãy để ủ chín ở nhiệt độ phòng khoảng một ngày rồi bảo quản trong tủ lạnh để vị ngọt và hương thơm được phát huy hơn. Nếu đã chín đủ, nên cho vào tủ lạnh ngay và ăn càng sớm càng tốt. Để lâu, phần thịt quả dễ bị nhũn và hương cũng giảm. Những phần quá mềm hoặc bị dập nên cắt bỏ trước khi ăn.
Mơ có hàm lượng nước tương đối cao; để lạnh rồi ăn sẽ làm vị chua ngọt rõ hơn, phù hợp trong thời tiết nóng. Nếu mua nhiều một lần, bạn cũng có thể bỏ hạt rồi cấp đông. Mơ đông lạnh phù hợp để làm sinh tố hoặc dùng làm topping cho sữa chua; nếu xay rồi làm đông, cũng có thể thưởng thức mát lạnh như sorbet.
“Bộ đôi vàng” giúp tăng tỷ lệ hấp thu beta-carotene
Nếu muốn thưởng thức mơ theo cách tốt cho sức khỏe hơn, hãy ăn kèm protein và chất béo tốt. Beta-carotene trong mơ là thành phần tan trong chất béo, nên khi ăn cùng thực phẩm có chất béo, tỷ lệ hấp thu sẽ tăng.
Đặc biệt, cắt mơ cho vào sữa chua Hy Lạp rồi rắc thêm một ít hạnh nhân hoặc óc chó sẽ giúp bổ sung cả protein lẫn chất béo không bão hòa. Ăn kèm mơ trong salad phô mai ricotta hoặc trộn vào yến mạch cũng là cách hay.
Chỉ cần ăn kèm vài hạt cùng 2~3 quả mơ, hoặc thêm một lượng nhỏ dầu ô liu vào salad có mơ là đủ. Nếu muốn tăng vị ngọt, thay vì cho nhiều siro hay mật ong, nên dùng mơ chín kỹ. Mơ chín kỹ ít chua hơn và hương trái cây đậm hơn, nên có thể làm nổi vị ngọt mà không cần thêm chất tạo ngọt.
