Соль — это самый основной приправ, но в зависимости от вида состав и назначение явно различаются. Соль морская, очищенная, цветочная, соль из бамбука, гималайская розовая соль — разница в цене также велика. Однако содержание натрия в большинстве случаев схоже. Доверяясь только словам «более здоровая соль», можно потерять.
Если учитывать высокое кровяное давление, отеки и здоровье почек, критерии выбора соли просты. Нужно проверить способ производства, содержание натрия и наличие добавок. Особенно важно сначала смотреть на фактическую таблицу питательных веществ, а не на рекламные фразы «с высоким содержанием минералов». Соль больше зависит от «общего потребления», чем от вида.
Очищенная соль против морской соли против цветочной соли…основные категории различаются
Очищенная соль — это соль, полученная из морской воды, с чистотой хлорида натрия (NaCl) в основном около 99%. Она содержит мало примесей и имеет однородные частицы. Цена низкая, и она используется в кулинарии без особых проблем. Однако магний, калий и другие минералы почти полностью удалены.
Морская соль получается путем естественного испарения морской воды на соляных полях. В ней содержатся небольшие количества калия и магния помимо натрия. Однако количество минералов, потребляемых с солью, крайне мало, чтобы существенно повлиять на здоровье. Высокое содержание влаги делает ее трудной в хранении.
Цветочная соль (регенерированная соль) — это продукт, полученный путем повторного плавления морской соли и кристаллизации. Примеси удаляются, частицы становятся мелкими, а вкус относительно чистым. Она чаще всего используется в домашней кулинарии.
Соль из бамбука и розовая соль…дорогая соль, действительно ли она отличается?
Соль из бамбука — это соль, полученная путем многократного обжига морской соли в бамбуке при высокой температуре. Уникальный жареный аромат (с запахом серы) и сладость усиливают вкус высококлассной корейской кухни или блюд с маринованными овощами. Некоторые утверждают, что она обладает антиоксидантными и детоксикационными свойствами, но само потребление натрия не сильно отличается от обычной соли. Цена в несколько раз выше, чем у обычной соли.
Гималайская розовая соль имеет розовый цвет из-за содержания микроэлементов, таких как железо. Однако соотношение натрия почти такое же, как у обычной соли. Пищевая ценность невелика, но благодаря уникальной текстуре, которая хрустит, и мягкому соленому вкусу, она часто используется как соль для завершения блюд, таких как стейки.
1 г содержит около 400 мг натрия…разные вида, но похоже
В 1 г соли содержится в среднем около 390 мг натрия. Даже если виды разные, большой разницы нет. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым потреблять менее 5 г соли в день (менее 2 г натрия). Превышение этого количества повышает риск повышения кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний.
Поэтому важнее уменьшить количество используемой соли, чем искать «хорошую соль». Уменьшение потребления бульонов и контроль натрия в переработанных продуктах — это реальная стратегия для здоровья.
При покупке соли обязательно проверьте «это»
Во-первых, проверьте содержание натрия в таблице питательных веществ. Необходимо убедиться, что это низкосолевой продукт.
Во-вторых, проверьте наличие добавок. В некоторых очищенных солях могут содержаться вещества, предотвращающие слипание.
В-третьих, выберите частицы, подходящие для назначения. Крупная соль подходит для маринования, а мелкая соль — для супов и рагу.
В конечном итоге, важнее «сколько вы используете», чем «какой продукт вы покупаете». Прежде чем рассматривать виды, стоит проверить количество потребления — это отправная точка для управления здоровьем.
