虾味道鲜美，蛋白质含量高且热量低，因而在健康饮食和减脂餐中颇受欢迎。不过，也有人提醒其“胆固醇含量高”“可能诱发过敏”，建议食用时多加留意。
那么，吃虾究竟会对身体产生哪些影响？近日，美国媒体《赫芬顿邮报》结合营养学专家的建议，梳理了虾的健康益处。
首先，虾的营养构成较为突出。健康专业企业Viome的资深临床科学营养师贾内尔·科内尔说：“虾富含蛋白质，脂肪和热量都很低，并且以天然形态含有对甲状腺健康有益的硒、碘等。”按每100g计算，虾的热量仅约100kcal左右，但蛋白质含量可达20~24g，是较为理想的减脂食材。虾还富含维生素B12和磷，并且在各类海产品中属于汞含量最低的一类，这也是其优势之一。
南佛罗里达大学营养学系副教授李熙元补充说：“虾中含有丰富的微量营养素，例如欧米伽3脂肪酸，以及强效抗氧化物质虾青素。”他表示，“这有助于增强免疫力和促进大脑健康，若与均衡饮食搭配，也有利于体重管理。”
不过，关于吃虾的担忧长期存在，其中最常被提及的是“胆固醇”。通常，8~9只大虾（约85g）所含胆固醇约为170mg，接近成人每日推荐摄入量的一半。因此，不少人担心虾吃多了会让血液中的胆固醇水平迅速升高。
对此，专家指出，食物中胆固醇对血胆固醇的影响并没有许多人想象的那么大。科内尔解释说：“对大多数人而言，相比饮食中的胆固醇，饱和脂肪对‘坏’（LDL）胆固醇水平的影响更大，而虾几乎不含饱和脂肪。”
但如果属于对膳食胆固醇更敏感的“过度反应者”（约占25~30%），情况就不同了。这类人群的血胆固醇，尤其是被称为“坏胆固醇”的LDL水平，更容易因摄入胆固醇而上升，因此需要控制虾等高胆固醇食物的摄入量。
若患有痛风或过敏，也需要谨慎食用。虾含有大量嘌呤，嘌呤在体内会生成尿酸，因此痛风、高尿酸血症或尿酸性肾结石患者应避免食用或严格限制摄入。
食用后身体发出的警示信号也不容忽视。吃虾后若突然出现关节肿胀、发红并伴随疼痛，可能是嘌呤摄入过多引发的症状。若出现荨麻疹、肿胀、呼吸困难等呼吸道症状，则可能是甲壳类过敏，应立即停止食用。像虾这类甲壳类过敏，是成人中最常见的过敏之一。它可能原本不存在，却在成年后出现，因此更需提高警惕。
