Креветки ценят за вкус, высокое содержание белка и низкую калорийность — их часто выбирают как полезный продукт и как часть рациона для снижения веса. При этом вокруг них регулярно звучат предупреждения: «в них много холестерина» и «они могут вызывать аллергию».
Как на самом деле креветки влияют на организм? Недавно американское издание HuffPost со ссылкой на рекомендации специалистов по питанию подробно разобрало, чем креветки могут быть полезны для здоровья.
Прежде всего, у креветок сильный нутритивный профиль. Старший клинический научный диетолог компании Viome Жанель Корнелл пояснила: «Креветки богаты белком, при этом в них мало жира и калорий, а также они в естественном виде содержат селен и йод, полезные для здоровья щитовидной железы». Действительно, в 100 г креветок — всего около 100 ккал, тогда как содержание белка достигает 20–24 г, что делает их удобным продуктом для диетического питания. К их преимуществам также относится богатство витамином B12 и фосфором, а ещё — то, что среди всех морепродуктов креветки относятся к числу продуктов с одним из самых низких уровней ртути.
Доцент кафедры нутрициологии Университета Южной Флориды Ли Хи Вон также отметил: «Креветки богаты микроэлементами, включая омега-3 жирные кислоты и астаксантин — мощный антиоксидант». По его словам, «это помогает укреплять иммунитет и поддерживать здоровье мозга, а при сочетании со сбалансированным рационом эффективно и для контроля веса».
Вместе с тем опасения вокруг креветок никуда не исчезают. Самое распространённое связано с «холестерином». Обычно в 8–9 крупных креветках (примерно 85 г) содержится около 170 мг холестерина — это примерно половина рекомендованной суточной нормы для взрослого. Поэтому многие считают, что если есть креветки в большом количестве, уровень холестерина в крови резко вырастет.
Эксперты, однако, указывают: влияние холестерина, поступающего с пищей, на уровень холестерина в крови не так велико, как принято думать. Корнелл подчеркнула: «Для большинства людей на уровень “плохого” (LDL) холестерина сильнее влияет насыщенный жир, чем пищевой холестерин, а в креветках насыщенных жиров почти нет».
Иная ситуация у 25–30% людей, которых относят к «гиперреагирующим»: у них холестерин из пищи приводит к росту холестерина в крови, особенно показателя LDL. Поскольку они сильнее реагируют на пищевой холестерин, им необходимо контролировать количество продуктов с высоким содержанием холестерина, включая креветки.
Осторожность нужна и при подагре или аллергии. Креветки содержат большое количество пуринов, которые в организме превращаются в мочевую кислоту, поэтому пациентам с подагрой, гиперурикемией или уратными камнями в почках следует избегать их употребления либо строго ограничивать.
Нельзя игнорировать и сигналы организма после еды. Если после креветок внезапно опухают суставы, появляется покраснение и боль, это может быть симптомом избыточного поступления пуринов. Если возникают крапивница, отёк, затруднённое дыхание и другие респираторные симптомы, это может указывать на аллергию на ракообразных — в таком случае нужно немедленно прекратить употребление. Аллергия на ракообразных, включая креветки, — одна из самых распространённых аллергий у взрослых. Она может появиться уже во взрослом возрасте, даже если раньше её не было, поэтому следует быть внимательными.
