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今天的主题，是长期以来激烈展开的鲜味之争. 以玉露茶为素材，仅聚焦于“鲜味”这一词汇，从科学哲学角度加以反思. 玉露茶（玉露茶）是一种鲜味很强的绿茶. 产自日本宇治. 数百年前起，人们在采叶前遮挡阳光、在阴处栽培，以此生产的茶叶来制茶. 鲜味强的原因，是因为茶叶中氨基酸“茶氨酸” 含量较高.